La bande des Pinces récidive. Damien, Louis, Remy et Vivien, le clan des entrepreneurs foodies remet le couvert avec une nouvelle adresse particulièrement dans l’air du temps rue de Douai, à quelques encablures de Pink Mama.
Leur dernier concept ? Pizzou, la première pizza Made In France à Paris installée dans une ancienne laverie. Traduction. Pizzou est à la pizza ce que Big Fernand est au burger. Une nouvelle référence qui s’approprie les best-sellers mondialisés que sont la margarita ou la 4 fromages dans une version cocorico.
Traduction : ici, aucun ingrédient n’échappe à la règle. Farine, charcute, tomate, fromage ou légume : tout est Made In France.
Une burrata, une ricotta ou une mozza sourcées en Ile-de-France ? Une blague ? Que nenni ! C’est Fabio, le plus italien des fromagers français qui fournit la maison de ses fromages, fabriqués à partir du bon lait de vaches normandes dans une ferme des Yvelines.
Dans les assiettes : la 4 fromages devient une “Rock 4” au reblochon fermier, brie de Meaux AOC, fourme d’Ambert et fleur de lait (12 €). La Calzone se mue en “Pantoufle”, une Régine pliée en chausson (12 €). Autre kiff : la “Pique et Pique et Colegram” à la saucisse piquante de l’Aveyron, tomate de Provence, fleur de lait et artichauts marinés (13 €) ou la “Truffe à Régine” à la fleur de lait de la ferme 4 étoiles, crème de truffe, champignons de Paris, roquette de barbizon, et jambon blanc des frères Huguier (14 €).
Quid de la cuisson ? Rome ou Naples, la guerre de la pâte n’aura pas lieu. Le Pizzaiolo du gang à choisi ses traditions à lui. En l'occurrence : aveyronnaise avec une pâte qui lève entre 48h et 72h avant de passer au four à bois.
En dessert, un tiramisu à la brousse de brebis, une pizza Nutella ou Gariguette chantilly (6 €). Le tout s’arrose de vin de chez nous, d’un Spritz à la française (8,50 €) ou d’une bière corse, la Pietra (6 €).
On adore : la déco particulièrement soignée, hipster à souhait, orchestrée par l’Atelier DCCP. Jolie petite terrasse plein sud, cuisine ouverte où le pizzaiolo vous met l'eau à la bouche, néon rose, guirlande lumineuses, déco végétale, jardin d’hiver. Tout ce qu’on aime.
Ouvert tous les jours midi et soir.
Découvrez aussi l'Atelier Bizzo, la pizzeria napoliaine et romaine.
