10 belles pâtisseries à apporter pour la fête des mères

© Laura Todd, Mary Devinat - Christophe Louie, Géraldine Martens - Alléno & Rivoire, Ilya Kagan (@ilyafoodstories).  

Vous allez croire que tous les prétextes sont bons chez Do It pour recevoir et goûter tous les gâteaux de Paris. Et vous aurez raison. Pour la fête des mères (dimanche 26 mai, à vos agendas), nos pâtisseries préférées se sont surpassées et dévoilent des douceurs rivalisant de cuteness ! Printemps oblige, on retrouve à l’intérieur les meilleurs fruits et fleurs de la saison, entre les fraises, les framboises, la fleur d’oranger et la rose. Zoom sur 10 merveilles que l’on a adoré dévorer…

C’est une véritable caresse, aussi légère que parfumée. Tout en douceur, la divine Claire Heitzler dévoile sa nouvelle pâtisserie : sur un sablé croustillant aux amandes est déposé un biscuit moelleux et une marmelade de fraise agrémentée de morceaux de fraises fraîches. Une mousse légère parfumée à la fleur d’oranger vient recouvrir tout ce petit monde, elle-même surmontée d’un fin palet de pâte d’amandes et de jolies fleurs d’oranger séchées. Une merveille…

Claire Heitzler & Producteurs, 9 rue du Parc, 92300 Levallois-Perret. Taille individuelle : 7,50 €, 6 personnes 45 €.

Avis aux mordu·e·s de Saint-Honoré. Tout juste auréolée du titre de meilleure pâtissière au monde (rien que ça), Nina Métayer n’a pas son pareil pour proposer des desserts aussi gourmands que légers. En forme de cœur, son Saint-Honoré aux fruits rouges se compose d’une pâte feuilletée craquante à souhait, d’une crème pâtissière à la vanille de Madagascar, d’un confit de fraises et framboises et d’une Chantilly au sirop de fleur de sureau. Il faudra se battre pour les choux caramélisés, résolument addictifs.

Délicatisserie par Nina Métayer, disponible du 16 mai au 3 juin, à commander en ligne. Gâteau à partager pour 6 personnes 56 €.

Christophe Appert a fait fort cette année ! Le chef pâtissier de la vénérable Maison Angelina dévoile sa nouvelle création toute de rose vêtue : Tourbillon Framboise. Un socle de macaron à la rose se voit parée d’une crème généreuse à la framboise, d’une Chantilly légère et d’un chocolat blanc craquant, à savourer pourquoi pas dans l’un des salons de thé parisiens pour partager un moment à deux digne d’un afternoon tea à Downton Abbey. 

Format individuel : 9 € en boutique, 9,60 € en vente à emporter et 11,50 € en salon de thé. Format entremet à partager : 49 € en boutique. Disponible dans toutes les pâtisseries Angelina du 17 au 27 mai.

L’empereur de la brioche et du panettone continue de nous rendre accro. Cette fois, Christophe Louie présente sa Torta delle Rose à la praline rose et au beurre infusé aux pétales de roses : une brioche au levain aux airs de bouquet de fleurs, dont les torsades signatures ont été travaillées à la main par celui qui a fait du levain son véritable dada. De quoi accompagner avec grâce l’heure du thé…

Christophe Louie, 12 rue Dupetit-Thouars, Paris 3e. La Torta delle Rose (8 pax) 30 €.

© Christophe Louie, Géraldine Martens.

On raffole des créations de saison du chef pâtissier Thibault Leroy, qui imagine pour La Grande Épicerie une véritable beauté. Époustouflant, son gâteau fête des mères d’une belle fraîcheur se pare de verveine, de pêches et de petits fruits rouges disposés sur un biscuit croquant : une douceur qui offre un aperçu des vacances d’été au soleil.

La Grande Épicerie de Paris, 38 rue de Sèvres, Paris 7e. Individuel 7,50 €, 6-8 personnes 45 €. Disponible aux comptoirs pâtisserie des magasins Rive Gauche et Rive Droite jusqu’au 26 mai. Format individuel disponible à la livraison dans toute l'Ile de France via l'application La Grande Épicerie Chez vous.

Cette année, Alléno & Rivoire dévoile une pavlova aux fraises pour célébrer les mamans, dressée minute à l’achat par Aurélien Rivoire himself sur trois dates indiquées en ligne. Fraises crues, confites et maturées sont délicatement déposées sur cette meringue légère comme un nuage, présentant même un indice glycémique réduit pour la bonne conscience.

Pavlova aux fraises. 45 € pour 6 personnes. Disponible en boutiques et en click&collect du 24 au 26 mai, 25 rue du Vieux-Colombier Paris 6e, 9 rue du Champ-de-Mars Paris 7e, Galeries Lafayette Le Gourmet, 25 Boulevard Haussmann Paris 9e.

© Alléno & Rivoire, Ilya Kagan (@ilyafoodstories).

C’est notre chouchou ! Matthieu Carlin, le chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon - A Rosewood Hotel revisite son incontournable tarte aux fraises en grand format : un cœur de fraises fraîches enrobé d’une mousse infusée au thé, aux fruits rouges et à la fleur d’oranger. Le petit plus ? Une boîte de Thé du Hammam de Palais des Thés est offerte avec chaque tarte.

Butterfly Pâtisserie. 38 € pour 4 personnes, 70 € pour 8 personnes. Disponible à l’Hôtel de Crillon et en click&collect du 24 au 26 mai. 6 rue Boissy d’Anglas, Paris 8e.

Rendez-vous sur les Champs-Elysées pour attraper au Drugstore l’entremet marguerite de Léna Thiam, présenté en pétale individuel ou en fleur entière. Le mood ? Un sablé à l’amande recouvert d’une mousse infusée à la verveine. À l’intérieur ? Un confit de framboises acidulé, des framboises fraîches et un biscuit à la cuillère moelleux. Cerise sur le gâteau : quelques chanceux·ses découvriront dans leur paquet une superbe paire de créoles signées Aurélie Bidermann...

Drugstore, 133 avenue des Champs-Élysées, Paris 8e. Disponible jusqu’au 26 mai,

7 € la part individuelle, 42 € pour 6 personnes.

Dites-lui avec un gâteau ! Quoi de mieux qu’une tropézienne en forme de cœur pour réjouir celui de sa maman chérie ? La Tarte Tropézienne d’Alexandre Micka (la vraie de vrai !) se décline pour l’occasion dans une version garnie d’un confit de fraises et fraises fraîches. Avec, on retrouve évidemment les intouchables de la maison : une brioche fluffy saupoudrée de grains de sucre et une crème addictive.

Cœur fête des mères, 24 € pour 4 personnes, 34 € pour 6 personnes, 39 € pour 8 personnes. Disponible en livraison dans toute la France. 

© La Tarte Tropézienne, La Photographe Sucrée Salée.

En plus de lancer une nouvelle boîte poétique, Laura Todd réalise un cookie inédit pour la fête des mères en collab’ avec Bergamotte. Avec sa pâte infusée au coquelicot, le Chocoquelicot mêle chocolat blanc et pétale de roses séchées et de coquelicot. Un délice floral à souhait.

Chocoquelicot, 4,90 € à l’unité, coffret à partir de 19,50 €. Disponible en boutiques et en click-&-collect. Liste des boutiques en ligne.

© Laura Todd, Mary Devinat

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