C’est l’histoire d’un nouveau, grand, grand restaurant qui commence dans une petite rue du côté de l’Etoile ! Pas un lieu chichiteux et cher comme on les déteste, non… Parole de gastronome en talons hauts, voilà longtemps qu’on n’avait pas eu un coup de cœur de la sorte !
Cette merveilleuse et adorable trouvaille, on la doit à un chef japonais brillant Ryuji Teshima (passé chez Passage 53, Taillevent, Terroir d’avenir) qui a tout bonnement de la grâce au bout des doigts. La preuve en direct, puisque qu’il mitonne sa cuisine d’auteur avec sa joyeuse troupe nippone depuis ses fourneaux plantés au milieu de la salle à manger toute blanche et en pierre, le tout sous les yeux ébahis des ses clients en lévitation.
Au programme du show gastronomique (65€) : ça dépote ! Une cuisine qui varie selon les jours, les humeurs, le marché mais toujours préparé avec la viande démente de son ami et très grand boucher Benoist. Pour nous : cela a donné une série de plats tous aussi fous, audacieux, précis et aériens les uns que les autres.
Bref de quoi vous en mettre plein la vue, les papilles le temps d’une petite dizaine d’assiettes. Mise en bouche démentes avec un royal de betterave, purée et bouillon de betterave ou un écrasé de PDT, parmesan et oignon frits… Puis place aux plats : fraicheur de veau dans un radis, un orgasmique risotto de quinoa aux palourdes et seiches. Sans parler de son canard croustillant, ou du bœuf dans tous ses états, aux morceaux plus parfumés les uns que les autres.
Atterrissage en beauté avec un Saint Honoré tout simplement hallucinant précédé d’un granité d’œil végétal et brillant.
On aime aussi : la version plus light à 40€ tout aussi réussie.
On en rajoute ou faut-il encore vous convaincre ?
Fermé dimanche et lundi
