Entre les murs joyeux de cet hôtel planté à deux pas du square Montholon et pensé comme une grande maison d’amis, la toute nouvelle table Nectar offre au chef Aurélien Lasjuilliarias (ex-George V et Marc Veyrat), un chouette territoire d’expression. Reste à réunir sa bande de copains !
Cocktails sur canapé
Un resto, deux options : salle ou comptoir, sur les banquettes confortables autour des tables en marbre ou sur les chaises hautes du bar rouge flamboyant. Cosy et résolument sympathique, Nectar reprend les codes de l’hôtel qui l’accueille : un cocon urbain où l’on se sent comme à la maison. Pour aller droit dans la détente, on commence par se commander des cocktails bien shakés par le chef barman Marvin Landro aux recettes gentiment provocatrices : Sainte Nitouche, Écran Béni, Calibre angélique… Et même une carte joker pour se laisser surprendre (entre 10 et 16 €) !
Assiettes créatives à partager !
Portée par des valeurs vertueuses, la cuisine du chef Aurélien Lasjuilliarias vise le zéro gaspi. Soucieuse des saisons, elle met en avant les circuits courts et place le produit au centre de l’attention. Sur sa carte pleine d’énergie, une herbe, une plante ou un assaisonnement vient réveiller les saveurs et créer la surprise.
Et hop, 6 assiettes ! On démarre dans le végétal avec des betteraves fumées couleur rubis, raifort et eau de lavande (9 €) et des mignonnes tartes à la courge relevées d’une coquine crème mimolette-curry (13 €). On poursuit côté mer avec un surprenant tarama maison présenté façon caviar, choux fleur et combawa accompagné de blinis au blé noir (13€) et des parfaites Saint Jacques crues marinade tagète-yuzu, citron caviar (15 €).
Avant la touche finale, on cède à un petit caprice de saison aka le foie gras confit, feuille de figuier et chutney kalamansi (19 €). Last but not least, une dinguerie de dessert autour du lait, avec un sorbet levure et des feuilles de yaourt, l’une des signatures du chef à goûter absolument (9 €).
Ouvert du mercredi au samedi midi et soir.
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