Quentin de Fleuriau, ex Costes, ouvre une brasserie chic au décor choc dans le quartier des ministères du 7e arrondissement de Paris.
Et dire qu’il y a quelques années, 5-6 ans à tout casser, on s’était résolu à fermer les yeux sur la déco des restaurants. Au mieux, on parlait de style industriel, mais le plus souvent, on préférait faire l’impasse sur un maigre inventaire à base de murs cassés et chaises d’écolier.
Instagram est passé par là, nous gratifiant, ô joie, de cadres minutieusement réfléchis, voire carrément spectaculaires pour certains. Mon Square est de ceux-là.
Brasserie chic, déco choc
Biberonné à la méthode Costes, Quentin de Fleuriau a semble-t-il bien retenu la leçon. L’entrepreneur trentenaire a fait main basse sur une brasserie d’angle du 7e arrondissement, ex Le Square, à la croisée des ministères, dont il a confié le décor à la l’antiquaire Florence Lopez.
Bonne pioche ! Cette pro de la colorimétrie signe un univers infiniment poétique et enchanteur, qui balance entre le vert sapin et le rose layette, rappelant certains films d’animation japonais.
Pour ce faire, elle s’est entourée de talents, comme Sacha Floch Poliakoff à qui elle a confié les extraordinaires fresques murales peintes à la main, l’artiste portugaise Bela Silva à l’origine d’un sculptural bar naturaliste et Mathias Kiss, qui a eu carte blanche pour designer à sa façon une petite salle privatisable pour 14 personnes, baptisée la Kiss Room. Du glam’ à l’état pur.
Et dans l’assiette ?
Influencé à l’évidence par ses mentors, Quentin de Fleuriau s’inspire des grands classiques qui font recette chez les Costes : nems au poulet (16 €), salade King Crabe (30 €), tartare de bœuf au couteau et frites allumettes (22 €), légumes vapeur sauce curry (24 €), filet de bar, petits légumes et purée (32 €), mais aussi artichauts vinaigrette (14 €), trofie carbonara (24 €), île flottante et brownie. Une affaire qui roule.
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