On l’aime pour ses institutions et ses cafés centenaires, mais le chic 6e a plus d’un tour dans son sac ! A l’aube de ce printemps qu’on trépigne de voir arriver, Saint-Germain-des-Prés se renouvelle avec de nouveaux spots furieusement séduisants. Au menu des réjouissances : un aller simple pour le Maroc, un coffee-shop qui poétise l’instant, un repaire slow food, un restaurant d’hôtel qui accueille un nouveau chef de talent et une table de quartier alliant gastronomie et œnologie. On vous emmène !
Maison Gazelle : sweet Maroc
Le lieu : à l’angle de la rue de Buci et du Boulevard Saint-Germain, ce lieu solaire constellé de banquettes en velours vert amande et de petits fauteuils en tissu imprimé, déclame en élégance son amour au Maroc avec ses zelliges, sa fontaine et sa collection artisanale d’art de la table. Aux manœuvres, on retrouve Sara Boukhaled qu’on a connu à sa première adresse dans le 11ème et qui s’offre un retour remarqué rive gauche avec cette nouvelle version de Maison Gazelle qu’elle définit comme « un coffee-shop franco-marocain wellness ». Toujours aussi pointilleuse sur son sourcing et accroc à l’intensité des saveurs mais avec le moins de sucre possible, Sara Boukhaled offre du plaisir pur entre ces joyeux murs.
On boit quoi ? L’amande c’est le péché mignon de Sara et l’ingrédient star de Maison Gazelle que l’on retrouve sublimé dans un lait préparé chaque matin, mélangeant à haute dose trois variétés d’amandes différentes. On le savoure dans des boissons healthy comme le Moroccan Glow avec collagène marin, eau de rose, poudre de betterave et miel (11 €). Pour se téléporter en une gorgée au cœur du Maroc, foncez sur le Latte à la fleur d’oranger (7 €) ou le Thé à la menthe et à la rose (8 €). A l’heure de l’apéro : le cocktail Daiquiri avec rhum, sucre de canne, jus de citron et eau de fleur d’oranger, vous fera oublier tous vos tracas (12 €).
On mange quoi ? Une Real Chakchouka et sa sauce à la tomate parfaitement épicée (16 €), une salade de quinoa avec de l’halloumi rôti au miel (15 €) ou une réconfortante Harira, soupe traditionnelle marocaine à base de tomates, lentilles et pois chiche (15 €). Et on ne part pas d’ici sans avoir mordu dans une corne de gazelle, spécialité de la maison (9 € les 3) et goûté à une des crêpes marocaines, version Msemen avec miel et beurre demi-sel (13 €) ou Baghrir servies avec l’irrésistible amlou et des amandes caramélisées (12 € les 4). Une petite dalle en fin de matinée ? Le superbowl yaourt végétal, amlou, banane rôties et granola maison, va vous caler (13 €).
Maison Gazelle, 160 boulevard Saint-Germain, Paris 6e. Ouvert du lundi au samedi de 9h à 20h et le dimanche de 9h à 19h.
Wani : coffee-shop gastronomique
Le lieu : à deux pas du Bon Marché, ce baby spot s’affirme dans une délicatesse remarquable à l’image du maître des lieux, le chef japonais Sugio Yamaguchi qui a la passion du végétal et nous avait déjà régalé dans son restaurant Botanique. Tout en longueur, Wani se déploie dans un espace brut et épuré, fait voir sa cuisine et dispose d’une dizaine de places à l’intérieur. Et c’est souvent full ! Option 1 : le petit banc à l’extérieur pour savourer le moment sous le ciel de Paris. Option 2 : tout emporter chez soi !
On boit quoi ? Un matcha bio latte avec option ‘’lait d’amande maison’’ réalisé avec des noix de cajou, du sésame, des dattes et des amandes : intensément soyeux (7 €). Pour les amateurs de thés, la carte propose une collection bio de Sencha, Hojicha et Genmaicha (6 €). Gourmand, le chocolat chaud vient de chez Nicolas Berger. (6,50 €). Juste un café ? Alors ce sera un double espresso mousseux et corsé (4 €).
On mange quoi ? La démente tartine nappée de tome de vache et de lamelles de truffe noire (18 €). La tarte aux légumes arrosée de pesto, création star du chef qui évolue en fonction des saisons (11 €). Plaisir grand luxe : la so chic madeleine végétale au Caviar (25 €). Côté douceurs, le choix et l’embarras : tarte aux pommes (8 €), crème caramel (7 €), flan au matcha (9 €), cookies choco ou matcha (5 €), gâteau amande & agrume (7 €). Tout est délicieux et l’offre se renouvelle chaque semaine de nouvelles pépites. On se souviendra longtemps de ce sublime « baume d’agrumes », une crème brûlée lovée dans une moitié d’orange et auréolée d’une fine couche de caramel croquant (7 €).
Wani, 7 ter rue Saint-Placide, Paris 6e. Ouvert tous les jours de 11h à 18h.
Hédonie Côté Jardin : un cocon gourmand
Le lieu : même rue, trottoir d’en face, à quelques pas de son épicerie pilotée par Sylvie Auber qui source depuis plus de 20 ans le meilleur de la nature, Hédonie vient de s’offrir son salon de thé. Cette mignonne extension dont la déco a été confiée à Magalie Varcourt du studio Ex Aequo déroule tous les attributs du zen avec couleurs douces, coussins fleuris, luminaires poétiques et vaisselle japonaise. À fond girly, Hédonie Côté Jardin, c’est le lieu où l’on a envie de se poser avec ses copines pour le déj ou le goûter. Mood ? Laisser filer le temps.
On boit quoi ? Un jus frais pressé à froid (5,90 €), un thé grand cru de dégustation (6,90 €) ou pourquoi pas un verre de vin blanc pétillant sans alcool signé French Bloom (12 €).
On mange quoi ? À l’heure du déjeuner, pioche heureuse dans une foule de petits plats préparés, froids ou chauds. Bodega de légumes saison à l’étuvée (9,95 €), taboulé quinoa (9,95 €), bouchées de bœuf et purée légère de pomme de terre (12,90 €), risotto de petit épeautre au citron confit & parmesan (12,90 €). Et aussi des petits dwich’s gourmands et des tartines raffinées comme celle à la truite fumée, œuf dur, sauce gravlax et raifort, posés sur un pain au malt (13,90 €). Pour le final ou le tea time, la brioche fraîche roulée sésame pavot ou cardamone fait des ravages (6 €). Pas mal les petits cookies (1,50 €) et le sablé myrtille (2 €). Option sans gluten avec le fondant chocolat (6,90 €). Le plus : formules thé, café ou chocolat gourmand avec compote, cookie et mignardises de pâtisserie (à partir de 7,95 €).
Hédonie Côté Jardin, 7 rue Mézières, Paris 6e. Ouvert du mardi au samedi de 11h à 19h. 06 85 60 91 56.
Pimpan : la nouvelle table de l’hôtel Dame des Arts
Le lieu : cet hôtel 4 étoiles désigné par Raphael Navot a fait notre joie depuis son ouverture en 2023 avec son décor cinématographique mood ‘’Nouvelle Vague’’ et son méchant rooftop offrant une vue carte postale à 360° sur Paris. Sa table, jusque-là pilotée par le chef mexicain Othoniel Alvarez Castaneda, s’offre un nouveau chapitre. Nommée Pimpan, elle accueille désormais aux commandes le talentueux chef français Clément Courtemanche passé par des maisons prestigieuses comme le Carré des Feuillants (2 étoiles Michelin), qui a le goût de la fusion, l’audace et la technique. Nichée au rez-de-chaussée de l’hôtel Dame des Arts, Pimpan déroule son chic décor aux lignes épurées, se tamise le soir et se prolonge à l’extérieur d’une charmante terrasse végétalisée blottie au calme absolu.
On boit quoi ? Un cocktail pour commencer ! L’onctueux Coco Saline ouvre parfaitement le moment avec son mélange de rhums, cordial d’ananas, thé milky oolong et sa mousse pina colada (19 €). Dispo aussi dans une version sans alcool (16 €). Pour le repas, piochez dans la carte des vins qui déroule des valeurs sûres comme un Crozes Hermitage blanc (15 €) ou un Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits rouge (16 €).
On mange quoi ? Rythmée par la saisonnalité, la carte de Pimpan offre des petits plats maîtrisés dans les saveurs avec un beau travail sur les textures. Goûtés ce soir-là, le Cappuccino de Châtaigne, lard croustillant et chantilly au café blanc (13 €) et le Foie gras poêlé, confit d’oignons façon yassa et olives verts (19 €). A suivre, les fringantes Saint-Jacques impeccablement snackées, accompagnées d’une purée de chou-fleur au beurre noisette : bravo pour la présentation ! (33 €). Et un lieu jaune, grillé à la plancha avec son risotto de céleri : bel équilibre (26 €). Pour terminer en légèreté, l’ananas Victoria en carpaccio et sa nage au gingembre (14 €). A noter : un menu déjeuner qui se renouvelle chaque lundi, articulé autour d’une entrée, d’un plat viande ou poisson au choix et d’un dessert (32 €).
Pimpan, Hôtel Dame des Arts, 4 rue Danton, Paris 6e. Ouvert tous les jours de 12h à 23h. 01 81 69 00 60.
L’Atelier d’André : table & vinothèque
Le lieu : niché à l’angle de la rue Saint-André des Arts et de la rue Séguier, l’Atelier d’André c’est la table qui se repère d’un coup d’œil et où on a tout de suite envie de rentrer. Nouvelle adresse du groupe Spectr déjà à la tête de la voisine Brasserie des Arts, ce lieu marqué par la patte de la curatrice d’art Joséphine Fossey, aligne les clins d’œil au surréalisme, s’éprend d’une esthétique minérale chaleureuse et pose un bar sculptural agrémenté de chaises hautes. Ultra-compatible pour une soirée en amoureux. Meilleure place : le carré avec banquette dans le fond de la salle collé à la baie vitrée.
On boit quoi ? Du très bon vin, ADN du lieu qui fait voir ses trésors dans une bibliothèque canon ouverte sur la salle. Classiques et grands crus animent une carte dense où il est facile de trouver son bonheur : Pommard, Sauternes, Pouilly-fumé, Pic Saint-Loup…. La plupart des vins sont disponibles en plusieurs versions de dégustation : 4 cl, 8 cl, 12 cl ou bouteille (à partir de 7 €).
On mange quoi ? Des merveilles de petits plats qui naviguent dans les sphères de la haute gastronomie, signés par le chef Yohann Clotz qui a fait ses classes à la Cristal Room Baccarat et chez Apicius. A l’Atelier d’André il a imaginé une carte articulée en trois axes : Terre, Mer et Végétal. L’idée ? S’offrir un menu en 4 temps en piochant à l’envie dans la carte (49 €) ou se laisser porter par l’inspiration du chef en 6 temps (69 €, avec les accords vins + 46 €). On a adoré : le champignon de Paris rosé et son œuf confit au soja – le cabillaud de petite pêche, poireaux et soja - le tartare de veau, curcuma et gingembre - le bœuf wagyu, kimchi de chou et jus au miso. Bluffant : l’œuf toqué qui capture une mousse de reblochon aérienne. Et pour le final, une épatante crème de miel et fromage blanc avec son biscuit à la fleur de sel.
L’Atelier d’André, 36 rue Saint-André-des-Arts, Paris 6e. Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 22h30, le dimanche de 12h à 15h.
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