Les 7 pizzerias préférées de la rédac’

© Tripletta, Becco par Edouard Auffray (@edouard_auffray) et Slice Pizza Club. 

S’il existe (proportionnellement !) presque autant de pizzerias à Paris qu’à Rome ou Naples, il est quasiment impossible d’en élaborer un palmarès tout à fait objectif. Chacun·e prônera forcément que la petite adresse inconnue de son quartier déroule la meilleure pizza de Paris. Mais comment faire le tri parmi les milliers de restaurants italiens qui en proposent ? La team foodie de Do It In Paris s’est relevé les manches, triant parmi les tables cultes, nouveautés et spots secrets pour vous en révéler son top 7. Plutôt team pâte romaine ou napolitaine ? Sympa, on vous a mis un peu des deux, et plus encore.

Le concept : back in the 70’s dans cette pizzeria décalée plantée à deux pas de la rue Saint-Honoré qui signe un décor spectaculairement disco ! En avant les mosaïques, les banquettes veloutées, la moquette et la tapisserie posée des murs au plafond dans la bombesque salle du haut. Et dans les assiettes, des pizzas à la pâte super fine et croustillante comme à Rome, accueillant la crème des produits italiens.

Nos recettes chouchous : la Tonnata avec un thon impeccable relevé de tomates confites, câpres et olives (19 €). La Diavola forte en saveurs avec spianata piquante et stracciatella fumée (18 €). Et la chic Tartufo arrosée de crème et huile à la truffe mais aussi de truffe fraîche (34 €).

Le truc en plus : de délicieuses entrées travaillées avec des produits extra frais comme ce carpaccio d’artichauts, poutargue, menthe et pécorino (16 €) ou encore cette star de Vitello Tonnato fondant à souhait (19 €).

Zapi Paris, 7 rue du 29 juillet Paris 1er. Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h. 01 83 87 23 52. 

Le concept : musique à bloc, rayures à gogo, néon tape à l’œil et rouge incendiaire qui nappe le tout, Slice Pizza Club bouscule les codes et transporte dans une ambiance survoltée ! Un look vintage inspiré des rues de New York pensé par deux jeunes entrepreneurs français, Kevin Sebag et Michel Puech, fans de pizza américaine. Et la très en vogue slice pizza, avec sa pâte fine et croquante qui s’attrape en part unique taille XL, a trouvé, à ces deux adresses, ses meilleurs ambassadeurs.

Nos recettes chouchous : l’audacieuse Spicy Vodka à base de sauce tomate, crème végétale, shot de vodka et pesto (4,50 €), la classique et iconique Pepperoni généreusement garnie (5,50 €) et la rafraîchissante Be Lemon avec sa crème acidulée, mozza et zeste de citron (5 €). À accompagner entre deux bouchées d’une gorgée de  frozen lemonade ou d’ice tea maison (6 €).

Le truc en plus : chez Slice Pizza Club, on peut pimper sa part de pizza d’extras coquins, cheesy sauce, hot honey, piments, truffle sauce ou encore stracciatella (de 1 à 2 € ).

Slice Pizza Club, 24 rue de la Pépinière, Paris 8e et 32 rue Saint-Sauveur, Paris 2e. Ouvert du mardi au samedi de 12h à 23h. 

Le concept : le roi de la pizza napolitaine Giuseppe Cutraro qu’on ne présente plus, débarque dans le centre de Paris, avec cette nouvelle adresse nichée tout près des Halles.  Entre les murs de ce spot à la façade remarquable haute de 25 mètres, il s’est offert le talent de l’architecte Jessica Mille qui signe une déco élégante et moderne énergisée par la couleur. 

Nos recettes chouchous : évidemment la pizza Championne du Monde qu’il faut avoir goûtée au moins une fois dans sa vie avec sauce de tomate jaunes, jambon de Parme 24 mois, mozzarella di buffala, amandes grillées, provolone et confiture de figue bio (20 €). Et la 4 Fromages mêlant mozzarella, ricotta, camembert, roquefort, le tout adouci d’un miel à la truffe d’été (18 €). 

Le truc en plus : une nouveauté grisante à tester, la Pizza nel Ruoto faite dans un moule unique qui affiche une croûte dorée et croustillante garnie d’hummus, de courgettes, d’aubergines, poivrons grillés, oignons confits, fior di latte et piments (16 €).

Peppe, 11 rue Etienne Marcel, Paris 1er. Ouvert tous les jours midi et soir.

Le concept : il faut avoir fait italien LV2 pour prononcer correctement le nom de cette adresse confidentielle entre Ternes et Neuilly tenue par trois frères, où se pressent toutes les fines gueules de l’Ouest parisien venus en découdre avec une pizza napolitaine à la pâte parfaitement levée et digeste, croustillante et fondante, cuite au four traditionnel puis garnie d’ingrédients made in Italy, évidemment. 

Nos recettes chouchoutes : difficile de passer à côté de la Capricciosa à la sauce tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, spianata calabrese, jambon, artichauts, champignons et olives (17 €). Les fanatiques d’ail jettent quant à eux leur dévolu sur la parfaite Marinara (10 €), à moins d’opter pour des goûts de bord de mer avec la Tonno (sauce tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, oignon rouge, thon et basilic, 15 €).

Le plus : foncièrement l’un des meilleurs tiramisus de Paris à attraper d’office en dessert (7,50 €).

Ciro e i suoi fratelli, 34 rue Saint-Ferdinand, Paris 17e. Ouvert du lundi au samedi midi et soir.

Le concept : avec ses trois adresses parisiennes, La cerise sur la pizza réconcilie Marseille et la capitale. Notre préférée ? Celle de la rue Froissart avec ses jolies affiches, ses banquettes en fer forgé blanc et son joli étage (attention l’escalier en colimaçon !) dont quelques tables au calme près des fenêtres imposent droit au but un esprit vacances. Ici, c’est la pizza qu’on aime : romaine, à pâte fine donc, croustillante et garnie de bons produits frais.

Nos recettes chouchoutes : parce que les meilleures choses sont souvent les plus simples, on avoue une faiblesse pour la Goudes à la tomate, buffala, huile d’olive, basilic et pignons de pin (15 €, mais pensez au supplément persillade pour le bonheur). Autres valeurs sûres : la Joliette aux olives et anchois (15 €) et la démentielle Panier à la scamorza, saucisson piquant et roquette (16 €). Pas vraiment protocolaire, mais gros plaisir coupable : L’Estaque à la crème fraîche, mozza, saumon, roquette et ciboulette (15 €).

Le plus : le tarif imbattable à emporter pour le déjeuner, avec la plupart des recettes qui passent à 11,50 €. 

La cerise sur la pizza, 14 rue Froissart Paris 3e. Ouvert tous les jours midi et soir.

Le concept : la bande de Pizzou a récidivé. Dans un superbe espace de la rue de Maubeuge se dévoile depuis cet été une “trattoria nouvelle génération” dont on comprend illico les vibes dans l’air du temps en observant son décor tout de pierres apparentes, boiseries, marbres, plantes suspendues, miroirs vieillis et jeux de banquettes arrondies. En deux mots : trop beau. Chez Becco, la pizza romaine est cuite au four à basse température pour un résultat croustillant à souhait et plus digeste grâce à ses 10 % de farine complète. Du coup, on peut en prendre deux ?

Nos recettes chouchoutes : la Becco à la bresaola, tomates confites jaunes, parmesan 15 mois et basilic (15 €), la Las Vegan pour les envies de légumes (tomates, courgettes, artichauts, champignons, oignons rouges, tomates séchées, olives, 15 €), la parfaite Napolitaine aux olives noires et anchois de rigueur (15 €) ou encore la Bufflone badigeonnée de mozzarella, basilic et tomates cerises (14,50 €).

Le plus : notez à l’étage la possibilité de privatiser la salle pour une pizza party d’anniversaire ou une soirée match d’anthologie. 

Becco Trattoria,3 rue de Maubeuge, Paris 9e. Ouvert du lundi au dimanche de 11h30 à 22h30, avec service en continu.

© Becco par Edouard Auffray et Police Studio.

Le concept : si une princesse napolitaine devait s’encanailler à Belleville, ce serait forcément ici… Une trattoria de quartier artisanale, pleine de charme avec son décor brut, son immense four à pizza, ses tables de bistrot et ses chaises d’écoliers. Sa spécialité ? Les pizzas napolitaines à pâte épaisse et moelleuse, garnies de bons ingrédients sourcés avec soin. Succès oblige, Tripletta compte désormais trois adresses parisiennes mais aussi à Versailles, Bordeaux, Toulouse, Lyon et Marseille.

Nos recettes chouchoutes : la Marinara double sauce tomate San Marzano DOP, ail, origan italien, huile d’olive extra vierge DOP (10 €), la diviiiine Prosciutto e Funghi sauce tomate, Grana Padano DOP, basilic frais, Mozzarella fior di latte d’Agerola, jambon blanc, champignons cuits et crus (16 €) ou encore la Tripletta sauce tomate, Grana Padano DOP, basilic frais, Mozzarella fior di latte d’Agerola, Spianata Calabra, piments verts, N’duja di Spilinga (16 €).

Le plus : le week-end, on profite d’un service en continu pour les fringales tardives, un cool service proposé même en semaine à l’adresse du Quartier Latin.

Tripletta Belleville, 88 boulevard de Belleville, Paris 20e. Ouvert tous les jours midi et soir, le week-end en service continu.

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