Une brasserie ultra-stylée, un chocolatier suisse de renom et une table gastronomique audacieuse : ces trois spots délicieux nichés dans le 1er arrondissement ont fait notre joie. Hautement recommandables !
Cloche : le nouveau Q.G. trendy
Le lieu : au croisement des rues Coquillère et du Coq Héron, cette adresse culte se réinvente et redevient un rendez-vous. Ambiance chic au fil d’un décor classieux signé par Rodaa Studio (Shabour) et Hypnos, qui rend hommage à l’esthétique originelle des élégantes brasseries d’époque avec des murs habillés de bois massif, un bar en soleil recouvert de marbre et des tables nappées entourées de chaises en cuir vert sapin. A l’extérieur, une jolie terrasse où trône sur la façade la star des lieux : la cloche légendaire qui annonçait l’ouverture et la fermeture du marché des Halles. Une adresse qui change de visage la nuit à la lueur des bougies, bonne option pour un dîner en amoureux.
Aux manettes : une sacrée team ! Pour le concept, un trio masculin qu’on connaît bien, Victor Cohen, son frère Arthur et Olivier Leone, déjà auteurs d’adresses à succès (Ojii, Onii-San et Ototo), désireux de réinventer les codes de la brasserie parisienne en y injectant une bonne dose de glam’. Et une cuisine à haut potentiel de séduction portée par un duo de chefs talentueux : Thomas Coupeau, membre du collectif We are Ona, qui co-signe la carte de Cloche et Orfeo Ranieri, chef exécutif du lieu, passé au Nopi à Londres et au Noma à Copenhague.
Dans l’assiette : le challenge est relevé avec talent et créativité. Le poireau vinaigrette atteste d’entrée le niveau et nous a définitivement réconcilié avec ce classique de brasserie : tout en rondeur et onctueux, il se fait gourmand sous sa vinaigrette aux noisettes et huile de shiso (12 €). Quant aux œufs mayo auréolés de ciboulette finement ciselée : rien à redire, ils sont parfaits (10 €). A suivre une tendre bavette de Black Angus passé au barbecue Binchotan et arrosée d’une délicieuse sauce aux 5 poivres (29 €) et de décadentes pâtes à la vodka, tomates brûlées, poudres de tomates séchées et crème crue (29 €). De la place pour le dessert ? Misez sur la crème brûlée (12 €).
Cloche, 1 rue Coq Héron, Paris 1er. Ouvert du lundi au jeudi et le dimanche de 12h à 15h30 et de 19h à 00h00, les vendredis et samedis de 12h à 15h30 et de 19h à 1h. 01 42 36 03 63.
Läderach : la folie chocolat !
Le lieu : après New York, Oman et New Delhi, le chocolatier Suisse Läderach pose enfin ses délices à Paris ! Plantée rue Rivoli, en face de la Samaritaine, la boutique de plus de 100 m² aimante le regard avec ses vitrines alléchantes. Dedans, un immense comptoir, des bibliothèques gourmandes et des tables qui font grimper en pyramides les chocolats du moment : délicieusement insolent !
Aux manettes : cette maison familiale fondée en 1962 dans les Alpes Suisse signe une passion cacao transmise depuis la chocolaterie du grand-père aux petits-enfants aujourd’hui à la tête du groupe. Pourquoi c’est si bon ? Parce qu’à la qualité supérieure du chocolat Suisse s’ajoute un savoir-faire de tradition donnant vie à des petits chefs-d’œuvre fabriqués chaque jour à la main dans les factories Läderach nichées dans les montagnes suisses.
A goûter absolument : le Frisch Schoggi THE spécialité de la maison, soit de grandes tablettes de chocolat déclinées dans plus de 20 variétés, servies cassées à la main et vendues au poids (environ 10 € les 175 g). Et aussi, les fous pop-corns caramélisés enrobés d’une fine couche de chocolat au lait (10,50 € le paquet de 185 g), les délicieux Snacking Choco Flakes, des pétales de cornflakes légers nappés de chocolat noir ou au lait (11,50 € les 110 g), les truffes exquises et les pralinés divins (14,50 € la boîte de 8). Gros crush sur les merveilles de mini-mousses proposées dans de multiples parfums (citron/chocolat blanc, noisettes/lait, coco/noir) soit un mariage heureux de blancs en neige et de chocolat fondant, comme des oursons à la guimauve mais en 10 fois mieux (11,90 € les 100 g) !
À noter : une gamme végane avec entre autres une explosive tablette de chocolat noir Grand Cru (5,90 €).
Läderach, 132 rue de Rivoli, Paris 1er. Ouvert du lundi au samedi de 10h à 20h et le dimanche de 9h à 17h.
Campelli : le gastro fusion
Le lieu : une salle toute en longueur menant tout droit à une cuisine ouverte. Ici un mur en pierres apparentes, là une table haute entourée de tabourets faisant face à un grand miroir. Plus loin, des banquettes veloutées au bleu franc, des tables sans nappes et un bar planté au beau milieu de cet espace longiligne. Un décor brut réchauffé par un accueil chaleureux et une bande son italienne. Surprise au sous-sol : une salle privatisable pouvant accueillir 18 convives.
Aux manettes : le jeune chef libanais d’origine arménienne Vartivar Jarkezian passé derrière le comptoir iconique de l’étoilé Shabour avec Assaf Granit, et porté par une furieuse créativité qui dépasse largement les frontières de la cuisine levantine. Enigmatique dans ses énoncés, inventive dans ses mariages, moderne surtout, sa cuisine fusion dans l’âme signe un beau voyage entre la France, l’Italie et les saveurs orientales. Et déjà vous dire que surpris vous serez !
Dans l’assiette : ce soir-là, pioche à la carte qui débute avec une jolie balade en forêt autour d’une déclinaison très graphique de champignons en plusieurs textures avec génoise de champignons séché, pleurotes grises et champignons de Paris (14 €). Et un délice d’oignon farci à l’échalote et à la pistache, arrosé d’une émulsion de comté (13 €). A suivre, une ballotine de volaille pimpée d’une crème de butternut à la vanille et d’une pointe de zaatar (25 €) et un plat terre/mer posant un fish and chips de lotte avec sa kefta de volaille, le tout relevé d’une sauce café cardamome (29 €). Avertissement : à l’heure du dessert, le chef est plus que jamais décidé à vous en mettre plein la vue ! Alors allez-y sans crainte sur ce « Poulet moussé » : une mousse au chocolat gianduja accompagnée d’un crumble de pois chiches façon pop-corn, arrosée d’un filet de caramel au beurre salé et surmontée d’une tuile croquante de peau de poulet (13 €). Convaincant.
Campelli, 36 rue Croix des Petits Champs, Paris 1er. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 20h à 22h, et le samedi de 19h à 22h. 09 53 84 21 19.
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