© Madame Fan, Sétopa par Géraldine Martens et His par Veronese.
En attendant les prochaines grandes vacances, on la joue mollo sur l’empreinte carbone et on troque son projet de voyage XXL contre une virée gourmande à Paris à la découverte de ces quatre formidables adresses asiatiques. Entre un bistrot coréen, une toute nouvelle épicerie, une cantine qui réconcilie la Chine et Taïwan ou encore une table chinoise gastronomique, notre cœur balance ! À vos baguettes…
Sétopa : bistronomie coréenne
L’esprit : niché dans une petite rue calme du quartier de l’Odéon, Sétopa affiche ses ambitions gastronomiques au fil d’un décor chic faisant aller bois et marbre dans une salle doucement tamisée. Aux manettes, on retrouve la reine de la K-food, Linda Lee (Misu, Mari-Mari) qui a convoqué derrière les fourneaux deux chefs étoilés de Séoul, Mingoo Kang (Mingles) et Chang-Ho Shin (Joo Ok) qui assurent le festin.
À la carte : des plats qui honorent la tradition de la cuisine coréenne, la French touch et l’audace en prime ! L’accent est mis sur le poulet avec deux plats signatures aussi divins que copieux : le poulet au piment grillé au charbon de bois avec légumes de saison et riz (48 € pour 2 personnes) et le poulet rôti au soja et son riz à l’ail (54 € pour 2 personnes). Pour les amateurs, l’osso bucco à la sauce soja vaut carrément le détour (38 €). Avant, les délicats raviolis d’huître, tofu et sauce soja citronné (16 € les 4 pièces) et les croquants haricots vert arrosés de sésame et de noix du Brésil (6 €) mettent dans l’ambiance. Pour le final, une douillette crème brûlée à la pâte de soja jaune qui ne s’oublie pas (9 €), ex-aequo avec le gracieux mochi à la châtaigne et sésame noir (7 €).
Sétopa, 6 rue Dupuytren, Paris 6e. 09 77 91 95 01. Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
© Sétopa par Géraldine Martens.
Mia Mia Kitchen : cantine sino-taïwanaise
L’esprit : dans le 8e discret, cette cantine de poche est un petit bijou au décor soigné, tout de tentures beiges, de petites tables chinées en bois et de mignonne vaisselle. Devant, on croise régulièrement des attroupements de jeunes créatures franchement stylées… Normal : les deux amis derrière Mia Mia Kitchen ont un don pour capter l’air du temps ! D’un côté, Xiahao, ancien étudiant en école de mode, nous vient de la ville chinoise de Chongqing. De l’autre, Théo le Taïwanais a suivi des études d’animation 3D. Ultra-confidentielle, leur pépite d’adresse, fruit d’une certaine obsession commune pour l’art du bien-manger, associe les savoir-faire culinaires de leurs régions respectives autour d’une carte bien roulée.
À la carte : ici, le bento est roi. Au choix, sur place ou à emporter, quatre recettes bien balancées : poulet grillé mariné à la sauce bulgogi, gyudon au bœuf teriyaki et crème de sésame, tofu sauce zhajiang ou saumon rôti sauce citron (entre 12,50 € et 15 €), à moins d’opter pour les entrées et plats du jour à l’instar des crevettes frites sauce yuzu (7 €), du magret de canard à l’orange (25 €) ou de la poitrine de poulet à la crème (21 €) à accompagner d’une étonnante infusion pétillante à l’orange et basilic (5 €). Adorable en dessert : la tarte aux figues et crème crue, escortée d’une baby théière remplie de thé au jasmin à siroter dans une atmosphère ultra-apaisée avec encens et douce musique.
Mia Mia Kitchen, 10 rue Berryer, Paris 8e. Réservations au 09 88 39 74 42. Ouvert en continu de 12h à 22h.
© Mia Mia Kitchen (@miamiakitchen_paris) et par Clémence Renoux.
Madame Fan : chinois gastronomique
L’esprit : à deux pas de la place de l’Étoile, cette table bon genre régale les becs fins d’une cuisine chinoise version gastronomique ultra-moderne. Imaginée par l’entrepreneuse franco-chinoise à succès Yinhua Qiu (Le Bistrot des Lettres), Madame Fan déroule un décor stylé : coin cosy avec bar rouge carmin, salle sous verrière alignant de belles tables en marbre posées sur des tapis ornés de dragons et petit bijou de salon privé pour 12 convives niché à l’étage.
À la carte : un florilège de plats raffinés enivrés de saveurs qui mettent en avant les recettes iconiques de la gastronomie chinoise sous influences française avec des ingrédients locaux et de saison. Pour commencer en partage, les fameux Xiao Long Bao au porc ibérique et bouillon (14 €) et la fringante daurade à cru marinée au soja, rehaussée d’œufs de saumon et d’une pointe de raifort (14 €). La maison nous avise pour la suite que l’aubergine braisée au bœuf façon Hong Shao est vraiment incontournable : belle surprise ! (19 €). On les couple avec les fondantes brochettes d’agneau délicatement parfumées au cumin (16 €) et on craque pour les nouilles au poivre de Sichuan (5 €). En dessert, on s’offre la délicatesse d’un abricot rôti, glace à la prune et huile pimentée (9 €). À noter : le soir, Madame Fan propose un menu dégustation en 5 temps qui permet de découvrir toute la richesse de sa carte (85 €).
Madame Fan, 18 rue Bayen, Paris 17e. 01 53 81 79 77. Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23h.
His : concept-store japonais
L’esprit : au Japon, HIS est une agence de voyage hyper pointue et reconnue, qui s’attelle depuis le Covid à faire découvrir le pays du soleil levant à travers des adresses physiques proposant la crème des produits nippons. Dans l’idée d’un concept-store, cette “escale” lumineuse imaginée par l’architecte Goliath Dyèvre, plantée tout près de l’Hôtel de Ville, prend des airs d’épicerie fine avec son mur à sakés et ses trésors de thé, sauces à gogo, riz et assaisonnements, mais pas que ! Les rayons, classés par régions, invitent au voyage autour de céramiques, objets de déco et accessoires qui s’apparentent d’office à de parfaites idées cadeaux pour tous les budgets. À suivre : des événements et dégustations dont la progra sera à suivre sur le compte Instagram @wearehisparis.
Dans les rayons : de belles baguettes en bois et leur support, du riz conditionné dans un packaging digne d’une estampe, de l’encens précieux, un fouet à matcha, pléthore de spiritueux dont des sakés et umeshus d’exception, de sublimes céramiques, des objets décoratifs porte-bonheur en bois peint et bien sûr tout le service pour reproduire à la maison une véritable cérémonie du thé. Vous n’y connaissez rien et êtes perdu·e·s à la lecture des étiquettes ? Une équipe sur place se charge de tout vous expliquer et vous conseiller au mieux selon vos envies et besoins.
HIS Paris, 2 rue du Renard, Paris 4e. Ouvert du lundi au samedi de 11h à 19h30.
© His par Veronese.
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