Vous pensiez avoir fait le tour des pizzerias napolitaines à Paris ? C’était sans compter sur les pizzas “roulées” de Magnà, nouveau challenger fraîchement débarqué dans ce comptoir de poche du 9e branché.
Des rues de Naples aux pavés parisiens
Julien Serri, chef franco-italien aux bras tatoués et à la barbe impeccablement soignée, a rapporté de ses virées deux spécialités emblématiques des rues de Naples : la pizza rotolo (ou roulée) enroulée comme un boudin et la pizza portoglio (portefeuille) que le pizzaïolo plie en quatre, comme un cornet. L’avantage ? On peut les croquer d’une seule main, comble du snobisme pour de la street food, pas vrai ?
Votre pizza, vous l’aimez roulée ou pliée ?
Dans les deux cas, la base est la même, à savoir une pâte à pizza infiniment moelleuse et légère, confectionnée sur place dans la pure tradition napolitaine.
Les outsiders ? La rotolo au jambon de Parme couture (13,80 €) et la portefoglio à l’Antica Mortadella (13,80 €), une mortadelle mortelle coupée au couteau, nappée d’un pesto de pistaches de Sicile avec de la mozzarella confectionnée dans les Yvelines, qui n’a rien à envier à ses petites cousines !
Dans le baba
Après s’être léché le bout des doigts, on rempile pour les sticks de pizza démoniaques, couverts de pâte à tartiner et noisettes concassées (13 € à partager) ou le très apprécié baba maison (5 €). Au passage, saluez le maillot dédicacé de Maradona au mur, encore plus sacré qu’une Madone.
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