C’est la nouvelle adresse feel good à tester avec sa bande de copains ! Direction la rue Saint-Ambroise pour découvrir la cuisine solaire et épicée de la cheffe Mailea Weger, remarquée chez Echo, qui nous livre une partition de recettes cosmopolites nous faisant voyager du Mexique à sa Californie natale. Ready ?
De la mode à la cuisine
C’est le parcours de la Californienne Mailea Weger, tombée en amour de la food à l’occasion d’un voyage de plusieurs mois en Europe. De retour à Los Angeles, elle largue le milieu de la mode pour une école culinaire, apprend les techniques françaises, fait ses armes de New York à la Nouvelle-Orléans dans des restaurants de renom avant de devenir la sous-cheffe de la boulangerie-deli du restaurant Gjelina, à Venice Beach. En 2017, elle se lance dans l’aventure parisienne, repérée par le fondateur du restaurant Echo où elle signe une cuisine californienne stylée et gourmande. Deux ans plus tard, elle ouvre le premier Lou à Nashville dans le Tennessee et double la mise en 2023 à Paris, au cœur du 11e arrondissement : welcome Lou Paris !
Lou Paris : le charme et la douceur
Derrière une devanture beige et de grandes baies vitrées, deux salles, un comptoir mange-debout et l’impression d’être accueilli·e dans une maison. Il y a chez Lou ce petit supplément d’âme incarné au fil d’objets personnels choisis par la cheffe, photos voyageuses et fleurs délicates posées aux quatre coins de l’espace. Et des options parfaitement pensées : deux grandes tables d’hôtes postées dans la première salle pour recevoir les bandes de potes, puis une seconde pièce plus intime autorisant les tête-à-tête. La journée, c’est bain de lumière géant grâce aux grandes ouvertures et, le soir, une ambiance bougies pour tout le monde !
Une cuisine du monde délicieusement relevée
Avec Mailea Weger, c’est un mix and match gagnant ! Sa recette ? Des racines de la Californie du Sud, une influence mexicaine et une bonne dose de bistronomie française. Le tout s’infiltre dans des recettes pointues et solaires soutenues par un sourcing impeccable, de saison évidemment. Let’s go ce jour-là pour goûter à la reine tostada : œufs au plat et sa crème de haricots blancs posée sur des tortillas au maïs et arrosée de salsa negre et verde, ça réveille (14 €) ! À suivre, une assiette de légumes vivifiante composée d’asperges, de pois gourmands, de radis, de céleri mariné, de câpres et pimpée d’une sauce ranch au yaourt qui comble l’appétit (18 €). Psst : on garde une place pour le big pancake de sarrasin, imbibé d’un sirop d’érable au chocolat (15 €) et surmonté d’une boule de beurre malté fouetté (qu’on a attrapée innocemment à pleine cuillère, la prenant pour une boule de glace vanille, méfiance !). Il est où, le transat pour la sieste ?
Ouvert du jeudi au lundi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h.
