Les jeudis et vendredis, c’est couscous-party chez Loov à République. Un rendez-vous hebdomadaire qui finit toujours sold out en un temps record. Attention, l’endroit est bien planqué, un couscous couture à 9,50 €, ça se mérite. Yallah.
Le couscous en héritage
Avant de devenir Loov en début d’année, Le Pain Vendôme était déjà reconnu comme une référence du couscous à Paris. C’est d’ailleurs Fati, l’ancienne maîtresse de maison, qui avait instauré la tradition du semainier faisant de ce nano-troquet (une poignée de places assises, les plus pressés prennent à emporter) une véritable institution, bien que caché dans un passage couvert donnant sur la place de la République.
Après 17 années passées à malaxer de la semoule, Fati a fini par prendre sa retraite, l’affaire était sur le point de disparaître avec elle jusqu’à ce que Yasmina accourt à la reprise. Passionnée de cuisine, mais pas professionnelle pour un sou, cette ancienne commerciale de Libé’ a suivi une formation éclair au sein de l’école gratuite de Thierry Marx (Cuisine Mode D’Emploi). Trois mois top chrono pour changer de vie, pari réussi pour cette Marseillaise d’origine, à qui Fati a transmis sa recette secrète.
Résultat, son couscous maison à 9,50 € casse la baraque tous les jeudis et vendredis : grains de semoule fondants, légumes extra, bouillon savoureux, avec à la demande de la coriandre et des pruneaux à la fleur d’oranger renversants. Au choix : collier d’agneau, poulet au miel, merguez ou un mix pour les gourmands. Miam.
Et les autres jours ?
Yasmina mitonne des petits plats ultra réjouissants et chaque jour différents, inspirés de la cuisine méditerranéenne au sens large. Le menu de la semaine est consultable en deux clics sur Facebook et Instagram.
Exemple ? Poulet rôti au thym, citron et gratin dauphinois ; cannelloni aux épinards, ricotta et sauce tomate ; aubergines farcies (9,50 € le plat du jour); des tartes (9,50 €) et des assiettes de légumes hyper sexy (8 €).
Pour 3 €, on fond pour le mi-cuit au chocolat ou le crumble spéculoos, pomme et poire.
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