Les foodies ont tous son nom à la bouche et rêvent de tester ses petits plats “en vrai” ! Et ça tombe bien, le candidat demi-finaliste de Top Chef vient d’ouvrir une adresse aussi pointue que décontractée, à prix accessibles à deux pas des Halles rue de l'Arbre Sec.
Dans cette “taverne” branchée, comme il aime la nommer, Matthias Marc déploie avec brio son terroir jurassien dans des assiettes très new gen’ et précises. Un régal.
Matthias Marc : le chef dont tout le monde parle
Racines des Prés, Le Saint James, Le Meurice, Lasserre… Avant de prendre les commandes du restaurant Substance, Matthias Marc est passé chez les plus grands. Depuis sa table ultra-convoitée rue de Chaillot, il assume une gastronomie décomplexée.
Avec Liquide, il ouvre avec sa team de potes une petite sœur ultra-parisienne à Substance. Au programme : une super terrasse, des cocktails, des assiettes à cumuler ou partager pour une dînette “sur-mesure”, des vins nature, une grande table d’hôtes de 12 signée Starck pour papoter avec ses voisins… et plus si affinités, le tout avec un son d’enfer et des DJ sets enflammés pour ambiancer l’affaire.
Pour accompagner Matthias, sa team de choc : l’entrepreneur Stephane Manigold, en salle Valentin Guillet, Michel Amar à la déco sans oublier Jarvis Scott, le cuisiner en santiags rencontré dans Top Chef avec lui aux fourneaux.
À la carte de Liquide
Il aime le terroir et la gastronomie twistée à la sauce food-porn ou comfy. À commander les yeux fermés, dans le désordre : le cromesquis de tête de veau sauce gribiche (9 €), les extraordinaires huîtres à l’eau de petits pois, cerises pickles et huile de verveine (9 €). les pommes de terre arrosées de cancoillotte fumée (7 €), l’exquis risotto de légumes au citron confit (14 €) ou encore la fraise-rhubarbe (12 €) en dessert. Ça s’arrose de cocktails déments et vins nature biens sentis...
Les Top Chef addicts qui ont adoré l’épreuve trompe-l'œil se reconnaîtront. Vainqueur du défi, Matthias Marc a mis à la carte sa fameuse bougie au chocolat blanc qui cache des rillettes de truite au piment. Un délire sympathique (pas le plus réussi de la carte, soyons honnête) mais à instagrammer obligatoirement !
Ouvert du mardi au samedi midi et soir. Non-stop le samedi.
© Ilya Food Stories
Découvrez aussi Seveste, le bistrot le plus romantique de Montmartre et 5 kebabs qui vont vous rendre accro.
