Commerce essentiel s’il en est, fort heureusement les boulangeries et pâtisseries restent ouvertes !
Véritable star du petit déjeuner, le pain au chocolat (on ne dit pas chocolatine en territoire titi-parigot…) reste la viennoiserie chouchoute des Parisiens. À condition qu’elle soit dénichée chez les meilleurs artisans de la capitale. Tour de piste.
Bo&Mie
La reconversion a du bon pour Jean-François Bandet et Magali Szekula, respectivement ex-cofondateur d'une marque de sport et ancienne juriste, à la tête de Bo&Mie, dont l’une des adresses est la plus grande boulangerie de Paris, à Louvre Rivoli. La nouvelle référence de la boulangerie parisienne deale d’extraordinaires viennoiseries et pâtisseries confectionnées par des pâtissiers débauchés auprès de palaces parisiens.
Parmi les nombreux best-sellers de la maison : leur pain au chocolat singulier, pâte à croissant à base de beurre AOP Montaigu garni de praliné, du meilleur effet sur Instagram. Bon à savoir pour les amateurs de grasse mat’ : il est également disponible en livraison...
Prix : 2,50 €
Où trouver la boulangerie Bo & Mie ? 91 rue de Rivoli, Paris 1er - 18 rue de Turbigo, Paris 2e -359 rue Saint Martin, Paris 3e
MAMICHE
Après l’émeute générée par leur arrivée dans le 9e, le duo girl power formé par Cécile Khayat et Victoria Effantin crée l’événement rue du Château d’Eau, à en juger par les mètres de queue à toute heure devant leur échoppe.
Si le succès de leur babka a assis leur solide réputation sur les réseaux sociaux (tous leurs produits, beignet torrides, miches et cookies sexy “moches mais bons”). Leur extraordinaire pain au chocolat aux amandes confirme définitivement la règle.
Prix: 1,80 €
Où trouver la boulangerie Mamiche ? 45 rue Condorcet, 9e - 32 rue du Château d’eau - 10e
CYRIL LIGNAC
Pour fournir le bon pain et viennoiseries à ses restaurants à succès, Cyril Lignac, accompagné de Benoît Couvrand, créaient il y a 9 ans sa première boulangerie-pâtisserie. Encore une fois la team #gourmandcroquant a tout bon, d’autant plus que l’équipe s’est érigée pro du cacao avec la Chocolaterie Cyril Lignac. La boucle est bouclée !
Ce sublimissime pain au chocolat, (oups, on voulait dire chocolatine), à la taille généreuse, doit son goût unique et son excellence à l’utilisation de beurre frais de Poitou-Charentes et donc de son chocolat parfait. Le préféré de la rédaction !
Prix : 1,40 €
Où trouver la chocolatine de Cyril Lignac ?
133 rue de Sèvres, 7e - 24 rue Paul Bert, 11e - 55 boulevard Pasteur, 15e - 2 rue de Chaillot, Paris 16e - 9 rue Bayen, 17e
LENÔTRE
Gardien d’un patrimoine culinaire exceptionnel hérité du grand Gaston Lenôtre, le pain au chocolat ne déroge pas à la règle de cette maison de luxe qui perpétue avec passion une tradition appréciée depuis 1957.
Un plaisir inouï à tremper dans son café. Le contraste exceptionnel entre le moelleux de la pâte feuilletée, beurrée à souhait et le croquant du chocolat fait toute la différence.
Prix : 1,60 €
Où trouver le pain au chocolat de Lenôtre ? 10 rue Saint Antoine, Paris 4e, 15 bd de Courcelles, 8e - 48 avenue Victor Hugo, 16e - 22 avenue de la porte de Vincennes, 12e - 44 rue d'Auteuil, 16e - 61 rue Lecourbe, 15e
PIERRE HERMÉ
En 2000, le Vogue américain, sous l’égide d’Anna Wintour, érige le jeune artisan en “Picasso de la Pâtisserie” et devient une star internationale. Inventeur du mythique Ispahan, créateur de bars à chocolats et du café Dior à Séoul, Pierre Hermé, connu dans le monde entier pour sa haute pâtisserie, brille aussi par ses classiques parfaits.
En témoigne son extatique pain au chocolat dodu et idéalement équilibré. Sa signature ? Une barre forte en chocolat noir et peu sucrée, mélangée à des noisettes broyées. À tomber. La photo parle d’elle-même, non ?
Prix : 2,50 €
Où trouver le pain au chocolat de Pierre Hermé ? 126 Bd Saint-Germain, Paris 6e - 53 - 57 rue de Grenelle , Paris 7e - 35 Bd Haussmann, 9e - 58 avenue Paul Doumer, 16e
MAISON POILÂNE
Farine d’exception, cuisson au feu de bois... L’obsession du bon, le désir de perpétuer le savoir-faire artisanal de sa boulangerie, c’est la signature de la Maison Poilâne qui ne propose que quelques très rares autres produits en plus de ses pains.
Parmi eux, un incroyable pain au chocolat aérien, beurré, idéalement chocolaté… Bref, on commence par en goûter une moitié, puis on finit par en manger 4 autres!
Prix : 1,60 €
Où trouver le pain au chocolat de Maison Poilâne ? 38 rue Debelleyme, 3e - 8 Rue du Cherche-Midi, Paris 6e - 49 boulevard de Grenelle,15e - 83 rue de Crimée, 19e
CÉDRIC GROLET
Élu maintes fois meilleur chef pâtissier au monde, Cédric Grolet, toque sucrée du Meurice aux 1,5 millions de followers sur Insta, fait saliver les foodies des quatre coins de la planète. Véritable avant-gardiste, il continue d’impressionner par son audace. Inutile de préciser que sa boutique - salon de thé de l’avenue de l’Opéra est la sensation sweet du moment.
Ceci n’est pas un pain au chocolat mais un chef-d’œuvre, pour lequel il associe beauté visuelle et prouesses techniques. Son crédo vaut toujours : “Le beau fait venir et le bon fait revenir”. Indispensable du petit déj’, son pain au choc’ défie les lois du délice. Notre conseil : arriver à l’ouverture de la boutique pour être sûr d’en croquer un bout!
Prix : 4 €
Où trouver le pain au chocolat de Cédric Grolet ? 35 avenue de l’Opéra, 9e
DU PAIN ET DES IDÉES
Le bobo du pain bio sur le canal Saint-Martin, c’est lui. Christophe Vasseur, boulanger autodidacte qui a tout plaqué en 2002 pour ouvrir son échoppe. Il y renoue avec l’essence des techniques ancestrales de cet artisanat, les circuits courts et les matières premières d’exception.
Outre sa miche célèbre “Le pain des amis”, qu’il délivre dans moults restaurants de renom, sa singularité, ce sont ces viennoiseries extraordinaires comme son chausson aux pommes fraîches et ses escargots. La chocolatine, comme on la nomme ici, n’échappe pas à la règle. Tout simplement exceptionnelle. Seul hic : la boulangerie est fermée le week-end. Tant pis pour vos petits déjeuners.
Prix : 1,90 €.
Où trouver le pain au chocolat de Du pain et des idées ? 34 rue Yves Toudic, 10e
THE FRENCH BASTARDS
Avis au hipsters du 11e : The French Bastard, c’est une bonne dose de tradition et d’artisanat saupoudré de culture pop dans un commerce ultra stylé rue Oberkampf, ouvert par la génération Y de la boulangerie. La preuve que le bon gluten a encore de belles heures devant lui.
Ce pain au chocolat est à classer dans la catégorie “Back to basiques”, comme ils disent. Il est doté d’une délicieuse pâte feuilletée, légèrement friable et caramélisée.
Prix : 1,30 €
Où trouver le pain au chocolat de The French bastards ? 181 rue Saint-Denis, 2e - 61 rue Oberkampf, 11e
LA GRANDE ÉPICERIE
Véritable institution parisienne et annexe gourmande du Bon Marché, La Grande Épicerie est le temple absolu des snobs de bon goût, des foodies, des obsédés de la perfection et des name-droppers. Son truc ? Offrir le meilleur dans tous les domaines confondus.
Question viennoiserie aussi, ça envoie avec Nicolas Queruel, chef boulanger depuis bientôt 30 ans, qui travaille exclusivement avec des fournisseurs made in France pour garantir une qualité et des produits fabriqués et cuits sur place. La perfection faite pain au chocolat.
Prix : 1,40 €
Où trouver le pain au chocolat de La Grande Épicerie ? 38 Rue de Sèvres, Paris, 7e et 80 rue de Passy, 16e
JOSÉPHINE BAKERY
La collaboration entre un artiste de la pâtisserie, Benoît Castel, et un passionné du pain, Jean-François Celbert, donne forcément un petit bijou de viennoiserie. Niché en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, ce lieu familial fait le bonheur des foodies de la rive gauche avec son pain au chocolat légèrement doré et puissamment chocolaté.
Le must ? Réussir à en choper un de bon matin à la sortie du fournil. Sensations proustiennes garanties.
Prix : 1,40 €
Où trouver le pain au chocolat de Joséphine Bakery ? 42 rue Jacob, Paris 6e
HUGO & VICTOR
Le pâtissier-chocolatier le plus pointu de Paris, aka Hugues Pouget, joue la carte de l'excellence sur tous les tableaux. Produits de ouf, respect des saisons et des traditions, le tout sublimé par des techniques contemporaines. Bref, dans le labo, ça bosse dur. Mais que voulez-vous, c’est la clé de la perfection.
Ce pain au chocolat, c’est la haute couture de la viennoiserie parisienne. Tous ceux qui l’ont goûté vous le confirmeront. Son truc en plus ? Les deux barres de chocolat glissent à l’intérieur pour avoir du chocolat bien réparti dans le pain doré. Le pied!
Prix : 2 €
Où trouver le pain au chocolat de Hugo & Victor ? 40 boulevard Raspail, 7e
BOULANGERIE D'ALÉSIA
Christophe Vesdin a repris le flambeau de son mentor Dominique Saibron pour apporter sa patte dans sa boulangerie d’Alésia mythique. Mission accomplie, en témoignent leurs clients de haute volée comme le Sénat ou le Ritz…
Ici, on ne rigole pas avec les viennoiseries. Au total : 6 commis dédiés aux feuilletés. Le pain au chocolat doré, crunchy, aérien et truffé de bon chocolat, fait l’unanimité. Encore une bonne raison de se lever le dimanche matin !
Prix : 1,40 €
Où trouver le pain au chocolat de la boulangerie d'Alésia ? 77 avenue du Général Leclerc, 14e
LE BOULANGER DE LA TOUR
La boulangerie de la Tour d’Argent, située aux pieds du grand restaurant qui a inspiré Ratatouille, est un must. Alexis Bourgeot, formé chez Cyril Lignac, perpétue le savoir-faire de cette maison qui aime décidément les traditions. Véritable “behind the scenes”, les fourneaux sont visibles depuis la rue du Cardinal Lemoine, pour mieux donner l’eau à la bouche.
Si un pain au chocolat devait être mis sous cloche et signalé comme perfection nationale à faire copier par tous les boulangers de France, ce serait celui-là. Idéalement doré, croustillant, bien gonflé et uniforme : la viennoiserie mérite clairement une traversée de Paris de temps en temps le dimanche matin.
Prix : 1,40 €
Où trouver le pain au chocolat du Boulanger de la Tour ? 2 rue du Cardinal Lemoine, 5e
LEROY MONTI
Élue meilleure baguette tradition de Paris en 2019, Fabrice Leroy est donc devenu le fournisseur officiel du président de la République et de tous les foodies de l’Élysée cette année.
On ne saurait que trop vous conseiller de tester cette année sa baguette pour un petit déj’ comme chez Brigitte Macron, profitez-en pour y choper également leur pain au chocolat qui s’annonce lui aussi présidentiel. Cocorico !
Prix : 1,10 €
Où trouver le pain au chocolat de Leroy Monti ? 203 avenue Daumesnil, 12e
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