Qui a dit que boulotter de la bonne bidoche était une affaire de grandes brutes carnivores ? Chez Bien Ficelé, petit frère du resto viandard Bien Élevé, la barbaque se déguste avec raffinement et sans les doigts. Normal, vous direz-vous devant les deux associés Arthur et Dimitri, deux incarnations du gendre idéal rencontrés sur les bancs de la prépa Henri IV.
Il faut dire que le décor imaginé par Emilie Bonaventure (Rose Bakery, Frenchie) pose une ambiance douce avec baie vitrée, bois clair et tons de bleus-gris en opposition aux steakhouses du style, généralement plus musclés.
Depuis la cuisine semi-ouverte, la team du chef Thibault Eurin (ex Mini Palais, Caillebotte) deale des pièces de viande ultra sourcées et cuites à la rôtissoire pour encore plus de yummy : tataki de faux filet Angus avec son jus réduit (13 €), tartare de bœuf Angus fumé (10 €), coquelet sans oublier les ribs juteux à souhait, marinés pendant des heures. Grrr ! En dessert, la pêche pochée vient conclure l’affaire avec fraîcheur.
On aime : la sélection pointue de vins nature et biodynamiques. De quoi ambiancer gaîment une grande tablée de copains.
Ouvert du mercredi au dimanche midi et soir.
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