La food-girl la plus en vue du moment nous a refilé la recette de sa salade aussi délicieuse que facile à réaliser : des courgettes aux amandes fraîches, herbes et feta.
Pour 6 personnes
Préparation 15 min cuisson 10 min
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou quartiers assez épais, puis faites chauffer un tout petit peu d’huile dans une poêle. (Gardez à l’esprit que la courgette n’a pas besoin de beaucoup de cuisson pour être savoureuse !)
Faites-les revenir quelques minutes, puis transférez-les sur une assiette pour les laisser refroidir.
Lavez les herbes et essorez-les bien.
Sur un plat de votre choix, dressez les courgettes, ajoutez un peu de sel (mais pas trop, car la feta est déjà bien salée) et déposez sur le dessus une belle quantité de feuilles entières de menthe, puis de basilic et enfin de marjolaine.
À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, réalisez de fins copeaux de feta et parsemez-en les courgettes et les herbes. Terminez avec du poivre du moulin et quelques filets d’une huile d’olive relevée.
Terminez en dispersant des amandes fraîches entre les couches d’herbes et de feta.
Le conseil d’Alix Lacloche : les courgettes, c’est délicieux si on les saisit rapidement à la poêle avec peu de matière grasse. Je les préfère fermes et juteuses, pour cela je les coupe en quartiers assez épais. Autour de juin-juillet, j’aime particulièrement les marier avec des amandes fraîches – plus délicates que les sèches – et une huile d’olive corsée.
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