Ceci n’est pas une énième cantine asiate de plus à Paris. Non, non. Ipppudo, c’est le monument historique du ramen revisité au Japon, inventé par Shigemi Kawahara dit le “King Of Ramen”, dans les années 80 à Hakata et qui cartonne à Londres, Tokyo et New-York.
De quoi justifier l’engouement absolu des Parisiens pour cette nouvelle adresse à Odéon et la queue parfois longue pour avoir la chance de goûter à ce plat désormais culte. Bref un véritable voyage dans le Japon branché.
Il faut dire qu’ici, on deale les ramen les plus crazy du monde, qu’on customise à gogo (oeuf, viande…). A commencer par la soupe tradi à tomber Shiromaru (12€), un bouillon avec noodle maison, poitrine de porc, et champi ou la délicieuse version veggie “Akamaru” (13€) : un bouillon de légumes à l’huile de truffe aux shiitake (champignons jap’) + nouilles au paprika, eringi, betterave et fenouil. Une dinguerie.
Notre chouchou ? Le Ramen new age Akamaru (13€). Un bouillon et nouilles au sésame, ciboule, sauce umami et huile de koyu. De la pure “souf food” nippone.
A tester absolument : le Hirata Bun façon bao sandwich jap avec porc crunchy, mayo spicy et crudités (4€). Une folie qui s’arrose d’une bière jap ou d’un spectaculaire vin de prune ou de saké.
A noter : l’ouverture très prochaine d’une 2e adresse à Montorgueil.
Ouvert tous les jours de midi à minuit sf dimanche jusqu’à 22h30. Pas de réservation.
