Nos hôtels chouchous en Provence

© Capelongue et La Bastide de Gordes. 

La Provence, ses parfums, et ses couleurs, le chant des cigales et les villages au charme d’antan. On en rêve, non ? Nous avons sélectionné des hôtels 4 et 5 étoiles parfaits pour une escapade sous le signe de la douceur de vivre, avec tables raffinées et spa pour déconnecter.

C’est d’abord un vignoble de 12 hectares. Des bois. Des sources aussi. Et dans ce domaine, une élégante bastide du XVIIe siècle, hôtel 5 étoiles propriété de Guillaume Foucher et Frédéric Biousse. Sous des airs de maison de famille avec son enfilade de salons lumineux, cet hôtel en Provence offre 21 chambres et suites, toutes différentes, certaines dotées d’une terrasse pour mieux contempler le parc et les collines. La lumière se pose sur le mobilier contemporain, le parquet de bois clair, les œuvres d’art au mur, laissant planer une atmosphère d’élégance naturelle. 

On déjeune en toute simplicité sur les terrasses de La Cuisine d'Amélie d’une assiette gorgée de fraîcheur qui chante les saisons. Au Champ des Lunes, le restaurant étoilé, le chef et Meilleur Ouvrier de France Guillaume Goupil prend la Provence à témoin – dont il pioche les plus beaux produits dans le potager en permaculture du château et en circuit court – pour créer une carte où chaque plat peut devenir madeleine de Proust. Les soins sur-mesure Susanne Kaufmann s’invitent au spa de ce Relais & Châteaux, tout comme le hammam et la salle de fitness. C’est à l’extérieur que s’étire la piscine chauffée, encadrée de transats. Il serait dommage de ne pas profiter des expériences proposées par le domaine : visite guidée du potager ou cours de yoga, balades au gré des sentiers aménagés dans les vignes avant de se poser pour le goûter en échangeant quelques mots avec le chef. 

Domaine de Fontenille Route de Roquefraiche, 84360 Lauris. Plus d’informations sur cet hôtel

© Le Domaine de Fontenille par Yann Deret et Céline Hamelin.  

À 20 minutes d’Aix-en-Provence, mais aussi du Parc Naturel du Luberon, se cache, dans un domaine de 200 hectares de vigne cultivée en agriculture biologique, ce palace aussi atypique par son architecture que son propos, où l’art contemporain s’unit à la gastronomie pour proposer un séjour hors du commun. Un hôtel en Provence, mais tellement atypique : le bâtiment d’accueil de béton et de verre ? L’œuvre de Tadao Ando. Les chais – que l’on peut visiter- ? Signés Jean Nouvel. Damian Hirst y salue Fernand Léger, Charlotte Perriand dialogue avec Jean Prouvé : la galerie d’art se fait lobby et dans l’immense parc s’éparpille une trentaine d’œuvre d’art signées Louise Bourgeois ou Jean-Michel Othoniel, Richard Serra et Sophie Calle. C’est à l’architecte hongkongais André Fu qu’a été confiée la conception des espaces intérieurs. 28 villas suites, dont dix avec piscine privée, s’offrent le Mont Ventoux en perspective. L’espace est ici rempli d’épure, mariage apaisant de bois et de blancs où la lumière devient l’actrice principale. 

Avec 6 restaurants, c’est à un véritable festival culinaire que convient les lieux : croustillantes pizzas de Vanina, salades éblouissantes de fraîcheur du café restaurant Tadao Ando, tartes maison ou plancha sur l’adorable placette de la Terrasse. On attendra le soir pour déguster les magistrales cuissons à la flamme au restaurant Francis Mallmann, du nom de l’excentrique chef argentin. Et l’on conclut le séjour en apothéose à la table étoilée d’Hélène Darroze : avec sa légendaire gourmandise, elle y transcende le végétal tout droit sorti du potager bio. Chêne clair, marbre et pierre : le spa respire la zénitude, accord parfait de soins sur-mesure entre hammam et bain de flottaison, cours privés de yoga et méditation. Le luxe, en toute simplicité.

Villa La Coste, 2750 Route de la Cride, Le Puy-Sainte-Réparade. Plus d’informations sur cet hôtel

À Bonnieux, dans l’escarcelle du groupe Beaumier, ces belles demeures des XVIIe et XVIIIe siècles en surplomb de la vallée du Luberon composent un hôtel 5 étoiles soigneusement restauré par le duo d’architectes Marine Delaloy et Paula Alvarez de Toledo. Si l’architecture a conservé toute sa superbe, la décoration s’est entichée de décontraction plus contemporaine. Les 57 clés - de 28 à 40 m² - éparpillées sur le domaine jouent la carte des tomettes et du bois, des enduits et de l’osier, des céramiques et des teintes ensoleillées avec juste ce qu’il faut de provençal. En amoureux, on adopte volontiers l’ancien pigeonnier transformé en suite bien spacieuse. Pour rejoindre la piscine, on prend le temps de flâner dans le jardin odorant redessiné par les paysagistes de l’Atelier Lamarck. 

La table étoilée La Bastide laisse le soin au chef Noël Bérard de régaler les convives de produits locaux superbement déclinés tandis qu’à La Bergerie, Mathieu Guivarch propose une cuisine au feu de bois gourmande à souhait. Et c’est dans l’ancienne bergerie que s’est installé le spa de 300 m2 Biologique Recherche avec hammam et 3 cabines, cryothérapie et bain romain et, à l’extérieur, un couloir de nage pour les plus courageux.

Capelongue, 50 chemin des Cabanes, Bonnieux. Plus d’informations sur cet hôtel

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À l’écart de l’animation d’Aix-en-Provence, une allée de platanes centenaires, le gloussement d’une fontaine, un jardin généreux et, en son cœur, tout le charme émouvant de cet hôtel centenaire. Propriété du groupe Esprit de France, il s’est refait une beauté, ajoutant à ses 44 clés l’intimité de deux superbes villas – 184 et 300 m2 – avec jardin paysager ou patio coquet et chacune leur piscine privée. Empreint d’élégance, le style est classique, apporte ses touches d’authenticité à travers un tableau ancien, cette commode en bois, de la chaleur dans tous les cas. 

À l’ombre de ce marronnier ou dans la salle à la décoration épurée, on déguste les plats du chef Thierry Balligand, qui s’attache, là aussi, à mettre en valeur les produits de la région, tout en les twistant avec bonheur. À la superbe piscine extérieure et la salle de fitness, se joindront bientôt le spa avec ses 5 cabines de massage et son bain romain privatisable ainsi qu’une salle de fitness. Pour l’heure, on écoute le silence en admirant la montagne Sainte-Victoire avant de siroter un cocktail au bar d’été.

Le Pigonnet, 5, avenue du Pigonnet, Aix-en-Provence. Plus d’informations sur cet hôtel

© Le Pigonnet par Philippe Doignon et Gilles Trillard. 

L’histoire s’inscrit au fronton de ce prieuré du XIVe siècle adossé à la Collégiale Notre-Dame de Villeneuve-lès-Avignon. D’abord palais d’un neveu du pape Jean XXII, monastère ensuite, il devient hôtel en 1943. Les actuels propriétaires, Geneviève et Jean-André Charial, ont entretenu tout son charme, magnifiant le prieuré, le Chapitre et l’Atrium - la bâtisse la plus récente - autour de ce jardin de curé embaumant la glycine en été. Ce Relais & Châteaux y glisse 38 clés dont la décoration, œuvre de Madame Charial, joue sur la contemporanéité du mobilier pour sublimer pierres et tomettes. 

Pas de spa, mais une immense piscine, à la fraîcheur bienvenue quand s’abat la chaleur provençale. En version décontractée, on s’installe à La Petite Table du Prieuré pour déguster cette lotte confite ou cet espadon en ceviche, réservant au dîner la talentueuse cuisine du chef Christophe Chiavola qui, à peine arrivé, décroche une étoile Michelin pour sa cuisine instinctive, joliment parfumée.

Le Prieuré Baumanière, 7, place du Chapitre, Villeneuve-lès-Avignon. Plus d’informations sur cet hôtel

Difficile d’imaginer l’explosion de fantaisie qui se cache derrière la façade moyenâgeuse de cet hôtel particulier en plein cœur du centre historique d’Arles ! La mécène et propriétaire Maja Hoffmann, à l'origine du projet Luma Arles, a donné carte blanche à l’artiste cubain Jorge Pardo pour aménager ce 5 étoiles mais aussi à l’Arlésien Max Romanet et au néerlandais Renzo Wieder. En partie protégés par le Patrimoine Mondial de l’Unesco, les 4 000 m2 de bâtiment avec ses plafonds peints et son four à pain médiéval, ses solives ouvragées et son pan de mur romain du Ve siècle révèlent aujourd’hui un univers inclassable, aux couleurs très vives. En fil conducteur, la mosaïque :  6 000 m2 de fragments fabriqués à la main !  Et pas un espace qui n’éveille la curiosité, du lobby au patio, de l’escalier au restaurant. Une décoration tellement unique qu’elle fait de chacune des 35 clés une véritable œuvre d’art : de hauts plafonds avec du mobilier sur-mesure, des imprimés en wax, des luminaires joufflus. 

Dans les espaces communs s’entremêlent les suspensions en plastique recyclé de Renzo Wieder et des meubles de la collection privée de Maja Hoffmann. Une carte courte et locale au restaurant, des cocktails originaux au bar, un bassin et un jardin, on est très bien !

L’Arlatan, 20, rue du Sauvage, Arles. Plus d’informations sur cet hôtel

© L’Arlatan par Adrian Deweerdt. 

Une demeure seigneuriale du XVIIIe siècle à l’entrée de Gordes, ce bourg classé parmi les Plus Beaux villages de France : voici l’un des palaces du groupe Airelles. Agrippée à une falaise du Lubéron, le ton est donné d’un site exceptionnel pour une adresse qui ne l’est pas moins. L’architecte d’intérieur Christophe Tollemer a mis tout son cœur et son talent, entouré de plus d’une centaine d’artisans pour redonner toute sa superbe à cette magnifique maison. Véritables odes à l’élégance, fourmillant de tableaux anciens, d’antiquités qui se marient aux moulures des plafonds et parquets pointe de Hongrie, aux cheminées et aux boiseries, les 40 clés font ainsi assaut d’un classicisme très chic qui n’oublie pas le confort du XXIe siècle, à commencer par la literie. Coup de cœur pour la Maison de Constance avec ses 5 chambres et sa piscine privée, son majordome et son jardin, parfaite pour une famille. D’ailleurs, un club accueille aussi les enfants pour les divertir. 

Pendant ce temps, les parents profitent du couloir de nage et des 1 600m2 du spa tout en poutres et plafonds voûtés : piscine intérieure et soins holistiques pointus sont au rendez-vous. Autre point fort, la gastronomie : La Bastide et son époustouflante terrasse se concentre sur les saveurs provençales sublimées par le chef Yohan Fatela, La Bastide de Pierres vous convie en Italie quand le TIGrr s’évade vers l’Asie. Gourmandise autorisée dans le charmant salon de thé siglé Ladurée, à condition de se réserver une place pour le dîner d’exception au Clover Gordes : Jean-François Piège y signe une carte qui confronte cuissons à la braise et végétal. Un vrai régal. 

La Bastide,  61 rue de la Combe, Gordes. Plus d’informations sur cet hôtel 

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