Tout ce qu’il touche se transforme en or. Beef Club, Compagnie des Vins Surnaturels, restaurant Bachaumont, Grand Pigalle Hotel, Balagan… A la tête d’un véritable empire de la hype de Paris à New York en passant par Londres et Ibiza, le collectif de l’Experimental Group présente son « petit » dernier. Un bijou d’hôtel particulier logé sur les grands boulevards bâti à l’époque de la Révolution française, entièrement relifté par la designer star Dorothée Meilichzon, façon Marie-Antoinette passée au filtre Instagram.
Le tout-Paris s’y presse déjà. Il faut dire qu’en plus des 50 chambres, le lieu abrite The Shell, un bar à cocktails cosy où siroter des potions maison (pensez-y pour votre prochaine date) et la nouvelle table de Giovanni Passerini, le chef italien qui fait frétiller les foodies. Andiamo !
Au menu ? Tartare de bœuf, soupe de pois cassés, gnudi aux herbes (boulettes farcies à la ricotta et aux épinards), risotto d’orge au cresson, pressé de veau et poireaux grillés. Mention spéciale pour les pasta all’amatriciana et la mousse au chocolat pimpée de glace au lait, espuma de café et noix de pécan caramélisées, de la vraie popote de mamma sublimée par un maestro du bon goût. Le tout sous une verrière XXL dans une atmosphère de palazzo chic et chill.
A noter, le rooftop en cours d’installation qui ouvrira au printemps. On vous tient au courant.
Formules déjeuner 22-27 €. Cocktails 7-14 €.
Retrouvez aussi l’Hôtel National des Arts et Métiers;
@Karel Balas et @Annie Rudolf
