Cap sur les hôtels de Bretagne qu'on adore

© Hôtel de Dinard, Le Nessay et Castel Beau Site (@castelbeausite). 

De falaises déchiquetées en chaos de rochers, de côtes sauvages en plages domptées, la Bretagne fascine, encore et toujours. Elle narre les corsaires et les légendes, entre baie abritée et océan déchaîné, se fait cocon aussi pourtant au cœur d’hôtels d’exception. Nous en avons choisi 6, idylliques pour une parenthèse iodée.

50 minutes de traversée depuis Quiberon signe le début d’un voyage aux parfums d’embruns. Et découvrir cet hôtel 5 étoiles à Belle-Île-en-Mer s’avère la promesse d’un séjour iodé, idéal pour se ressourcer. Propriété du groupe hôtelier Centaurus, estampillé Clef Verte, il impose la silhouette de ses bâtisses blanches coiffées d’ardoise en surplomb de l’anse Goulphar, comme pour tenter de dompter cette côte sauvage. 66 clés au sein de deux bâtiments, contemplant la baie ou les jardins, proposent une décoration contemporaine et plutôt classique. On apprécie la générosité des espaces, de 21 à 62 m2, le confort de la literie et les balcons et terrasses de la majorité des chambres. 

Si l’on vient pour déjeuner au Café Clara, d’évidence on ne se lasse pas du panorama qui accompagne menu du marché ou plateaux de fruits de mer. On garde Le 180°, le restaurant gastronomique, pour un dîner plus sophistiqué. La jeune cheffe Anna Gaubert renouvelle très régulièrement les deux menus. Et l’on partage ses exigences et sa vision culinaire : des assaisonnements tout en légèreté et le goût du voyage, juste pour sublimer les produits d’une exceptionnelle fraîcheur. Naturellement, on profite des espaces Thalasso by Thalion, une marque bretonne, et du spa de ce membre des Relais & Châteaux ; 4 cabines dédiées aux enveloppements d’algues, autant à la luminothérapie, on y vient pour une cure précise ou pour quelques soins plaisir. On profite du hammam, du sauna et surtout des deux grandes piscines : à l’eau de mer pour l’extérieur en saison, eau douce en intérieur et bien évidemment chauffées.

Le truc en plus : quand le soleil se couche, on s’attarde au Cotton Bar, tant pour tester un smoothie détox – ou céder à la tentation d’une coupe de champagne - que pour écouter un live de jazz.

Castel Clara, Port Goulphar, Bangor 

 © Castel Clara (@castelclara_belleile) par Marco Strullu. 

Il y a de l’aristocratie, dans ce Grand Hôtel du groupe Barrière, édifice Art Nouveau face aux remparts de Saint-Malo : il faut dire que, depuis ses débuts en 1858, il a vu défiler un royal gratin, mais aussi Churchill ou Victor Hugo, Lawrence d’Arabie ou Picasso. Depuis plus récemment, il héberge chaque année le jury du Dinard British Film Festival. Alexandre Danan a mis tout son talent au service d’une décoration tendue vers l’océan depuis le lobby face à la mer, avec ses déclinaisons de bleus et de verts, jusqu’aux 86 chambres et suites qui cèdent à la même tentation d’élégance, tout en teintes sable et bleu profond, bois laqués et cuir. 

On s’installe sous les moulures du restaurant George V pour goûter la cuisine du chef Wilfried Lacaille : artichauts bretons frits et crémeux, lieu jaune rôti ou Kouign Amann, la Bretagne est à son aise et les cuissons maîtrisées. Clin d’œil au décor du film Les Vikings au 333 Café : des rayures bleu nuit et blanches sur les assises et, au mur, des photos de Tony Curtis et Kirk Douglas, amateurs du cocktail 333 (1/3 de gin, d’1/3 de Cointreau, 1/3 de jus d’orange et une larme de champagne). À déguster, face à l’océan, sur la superbe terrasse végétalisée sur fond de jazz en live l’été. C’est à Chantal Peyrat que revient la décoration épurée des 300 m2 de spa : parquet, couleurs douces en adéquation avec les soins siglés Biologique Recherche et Ligne St Barth. Une grande piscine chauffée avec jets massant, un sauna, un hammam et un espace fitness, c’est parfait. Le plus ? 

Le truc en plus : vive le Kids Club labellisé Petit VIP pour la qualité de son encadrement, ses ateliers stimulants et un accueil 5 étoiles, bien sûr. 

Le Grand Hôtel Dinard, 46 avenue George V, Dinard

 © Le Grand Hôtel Dinard. 

Cet élégant hôtel en Bretagne, érigé en 1928 dans le hameau de Ploumanac'h, est bien posé sur la plage même de Saint-Guirec, l’une des plus agréables de la côte de Granit Rose. Une demeure avec une histoire, passée d’humble pension de famille à centre de vacances pour le ministère de la Défense, puis hôtel 5 étoiles désormais propriété du groupe H8 Collection. Natalia Megret a assuré sa transformation, faisant souffler un indéniable vent de modernité et de fraîcheur sur la déco : un lobby tout en élégante simplicité avec son sol habillé de carreaux de ciment, son comptoir virginal et la poésie d’un lustre signé Vertigo. Un coup d’œil au bar, tout en longueur, plébiscitant les bleus et les blancs, le rotin et le bois qui lui donnent ce petit air marin. Des blancs encore dans les confortables 33 clés. Comme pour mieux souligner le parquet de chêne clair, le cadre noir d’un miroir. Juste ce qu’il faut de mobilier, tout ici se fait léger. On se retrouve dans la salle de restaurant, chic mais pas guindée, interpellant l’océan depuis ses hautes fenêtres ou sa belle terrasse. Le chef Nicolas Le Luyer rend hommage à sa région. Ce natif de Guingamp n’a de cesse de sublimer, avec une belle fierté, les produits de la mer comme de cette terre ventée. Au déjeuner, on se partage des huîtres de Trégor et une planche de fromages de la Maison Bordier, puis on réserve pour le dîner un repas plus gastronomique et des plats qui se piquent parfois de quelques saveurs d’Asie.

Le truc en plus : on emprunte un vélo électrique pour visiter le coin, on loue un paddle pour tester son équilibre et, si l’eau vous semble trop fraîche, à vous le bain à remous chauffé à 34° : parfait pour contempler les rochers roses et l’océan.

Castel Beau Site, 137 rue Saint-Guirec, Perros-Guirec

 © Castel Beau Site (@castelbeausite). 

Un altier bâtiment que cet hôtel 4 étoiles en Bretagne. Un panorama enviable aussi, face à la baie de Saint-Malo. Et un lobby qui affiche grands navigateurs comme écrivains malouins, maquettes de bateaux, livres et cartes marines pour une décoration bien ancrée dans les épopées navales des XVIe et XVIIe siècles. On poursuit le périple, au gré des 83 chambres. Plutôt spacieuses, de 22 à 46 m², on privilégie celles dotées d’un balcon ou d’une terrasse ouvrant sur la mer. La déco, contemporaine, s'appuie sur une déclinaison de teintes océaniques ou ensoleillées sur fond de palmiers, d’îles forcément lointaines : c’est gai et confortable. 

Comme déposé sur la plage, le restaurant Les 7 Mers vous embarque tout autant : le chef Cyrille Le Callonnec rehausse les produits du terroir, fruits de mer et poissons en tête, avec des parfums d’ailleurs. Poivre de Tasmanie, curry de Madras viennent doper cet aiglefin rôti ou l’agneau de présalé. C’est au 5e étage que l’on trouve l’espace bien-être : avec ses jets sous-marins, son couloir de nage et ses sièges massants, la piscine chauffée s’envisage en parcours, à compléter avec une séance au hammam. Mais pour la thalasso, il faudra ressortir, longer la mer sur la digue pour rejoindre les Thermes Marins.

Le Nouveau Monde, 64 Chaussée du Sillon, Saint-Malo

 © Le Nouveau Monde (@hotel_lenouveaumonde) par Philippe Meunier (@philippemeunierphotographe). 

Une presqu’île, celle de Saint-Briac. Des pins maritimes et ce château du XIXe siècle, celui d’un aristo, le comte Maurice de Villebresme : briques rouges, tourelles rondouillardes et cette plage de la Grande Salinette avec ces charmantes cabines de bain pour ancrage. L’heureux propriétaire, Martin Bazin, a eu la bonne idée de confier à l’architecte Dominique Bergerault et la décoratrice Stéphanie Cayet le soin de redonner toute son âme à cette grande villa, lui insufflant un goût de maison de famille. De la discrète réception au grand salon, du restaurant au bar, l’atmosphère se pare de douceur et de chaleur, mélange les tons avec une belle précision. Du bois et du cuir, du lin et des cotons : le bon goût comme une évidence pour ce membre des Small Luxury Hotels of the World. À peine 17 clés, éparpillées entre le château et quelques annexes. On se glisse avec délectation dans ces chambres aux tons d’été, à l’ambiance tout à la fois chic et naturelle, avant de s’attabler pour déguster une cuisine du terroir. Impossible de s’ennuyer entre balades à vélo et golf – l’hôtel s’est associé à celui de Dinard, l’un des plus anciens en France. Plutôt farniente ? Le spa Phytomer fera amplement l’affaire.

Le truc en plus : il est désormais possible de louer la Maison du Nessay, une maison en granit avec 5 chambres, cheminées et piscine extérieure chauffée.

Le Nessay, Boulevard du Bechay, Saint-Briac-sur-Mer

© Le Nessay (@le_nessay). 

Un nom comme le titre d’un film pour ce Relais & Châteaux, solide bâtisse construite en 1897, seule, sur une plage longue de plus de 2 km, dans la baie de Douarnenez. Un établissement 4 étoiles à la gestion familiale : 4 générations de femmes se sont déjà succédées depuis le début du XXe siècle. Charlotte Le Coz-Noël et son chef de mari, Yohann Noël, en ont pris la direction en 2019 et accueillent, toujours avec la même chaleur, inconnus comme célébrités. Des 19 chambres – vue jardin ou mer – on aime la chaleureuse simplicité, tout comme Mistinguett et Jean Gabin, Vanessa Paradis ou Johnny avant vous. 

On se retrouve volontiers au restaurant, belle salle très lumineuse à la décoration classique, sur la terrasse pour humer les embruns ou dans l’intimité du jardin. Dans l’assiette, les producteurs locaux sont à l’honneur, pêcheurs comme cultivateurs, mais la carte avoue un faible pour le homard et l’on se laisse volontiers tenter par ce ragoût dont la recette se transmet depuis 1924 ! Des balades iodées, une baignade dans la piscine extérieure et un match de tennis, voilà en plus de quoi occuper ses journées.

Le truc en plus : on peut venir en famille car les suites sont composées de deux espaces séparés.

Hôtel de la Plage, 23 Sainte-Anne la Palud, Plonévez-Porzay

 © Hôtel de la Plage (@hoteldelaplage_bretagne) par Erwan Fiquet (@erwan_fiquet_hotel_photography). 

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