Un bon hachis parmentier, c’est trop bon. Mitonné avec du potimarron, il devient le plat de saison comfort food et familial qui a tout bon cet automne.
Préparation du hachis parmentier au potimarron
Cuire la viande à la poêle à feu vif sans matière grasse jusqu’à ce qu’elle ne soit plus saignante. La viande doit être hachée en petits morceaux. Sinon, l’écraser.
Rincer, éplucher et couper en cubes la/les pomme.s de terre et le potimarron. Peser 100 g de pomme de terre et 50 g de potimarron.
Cuire les cubes de pomme de terre et de potimarron afin de pouvoir les écraser en purée (cuisson vapeur, micro-onde, etc.).
À la fin de la cuisson, bien garder le jus de cuisson. Il va vous permettre d’ajuster la texture de la purée.
Mixer ou écraser finement les cubes de pomme de terre et de potimarron avec la pincée de muscade (si vous avez opté pour cette option). Vous devez obtenir une purée lisse, homogène et moyennement dense. Si la texture vous paraît dense, ajouter du liquide de cuisson et mixer/écraser à nouveau.
Remplir la terrine jusqu’à 2 cm du rebord en commençant par une couche de 1cm de bœuf haché puis en couvrant avec la purée. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 45 minutes à 100°C.
Au moment de servir, couvrir de comté et faire réchauffer. Attention à ne pas faire gratiner le fromage, il doit juste fondre.
© LeParfait
Découvrez aussi comment faire des bruschettas stylées rapidement et la recette parfaite pour faire une tarte aux mirabelles.
