On ne présente plus Le Grand Vacarme, resto éphémère de Sarah Mainguy qui a fait le buzz tout l’été.
C’est au tour de Thomas Coupeau d’investir les cuisines de l’hôtel Le Grand Quartier le temps d’une résidence hivernale. Cette fois, pas de terrasse mais un squat gourmand dans le salon d’hiver de l’hôtel très en vue des tribus branchées de l’East side.
Thomas Coupeau, le jeune chef qui fait du bruit
Biberonné à la cuisine dans le restaurant vietnamien de ses parents à La Rochelle, le jeune trentenaire, qui chérit autant la street food que les bistrots parisiens, incarne la nouvelle garde des chefs qui ont la cote. En témoigne son passage remarqué chez Carbón dans le Marais avant d’enchaîner les résidences pour le collectif food prisé We are ONA.
Une cuisine réconfortante et des vins natures
La promesse du chef ? Des plats régressifs et proustiens, qu’il aime twister pour surprendre ses convives. Le tout avec des produits locaux et de qualité, obviously : café de spécialité signé la Brûlerie de Belleville, thé du Parti du Thé, pain livré par Sain, la boulangerie traditionnelle du chef Anthony Courteille installée au canal Saint-Martin…
À tester : l’œuf coque accompagné d’irrésistibles mouillettes revisitées façon grilled-cheese au beaufort (8 €), des crêpes incroyables fourrées à la soubressade et scamorza (11 €), une petite salade d’endives, poires, bleu et pop-corn (7 €), la délicieuse tourte au céleri, moutarde et pickles (12 €) ou un Filet O’ Fish 2.0 sauce tartare aux algues et vieux cheddar (16 €) avec frites maison sauce deluxe (5 €).
Côté sucré, un fondant au chocolat diablement gourmand (8 €) et une brioche perdue glace vanille infusée au mélilot à tomber (8 €) !
À noter pour les amateurs : une carte de vins natures et pét’ nat’ bien sentis à prix aimables, ainsi que la petite carte de cocktails pointus. Miam : le Mexican Mule (14 €).
Du mardi au dimanche, chez Le Grand Quartier, 15 rue de Nancy, Paris 10e. Réservations au 01 76 21 61 61.
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