Avec son premier livre Glucose révolution paru l’année dernière, traduit en 41 langues et vendu à 1 million d’exemplaires, Jessie Inchauspé, biochimiste et auteure française de 30 ans, est devenue en un an la coqueluche des réseaux sociaux, drainant une communauté de 2 millions de followers. Son crédo ? Lisser sa courbe de glycémie (taux de sucre dans le sang) en évitant les pics, pour être en forme et en bonne santé avec des conseils simples et efficaces.
La scientifique la plus glam’ de Paris revient cette année avec son nouveau livre La méthode Glucose Goddess, qui propose un programme simple, fun et pas restrictif accompagné d’une cinquantaine de recettes pour maîtriser facilement et de manière gourmande son taux de glycémie en 4 semaines.
Nous l’avons rencontrée au Soho House où elle enchaîne les interviews et, d’emblée, nous avons été séduites par son allure magnifique, son énergie débordante, sa bienveillance et son sourire franc. Rencontre.
Comment expliquez-vous un tel succès ?
Il y a plusieurs raisons, d’abord les gens en ont assez des régimes, ils veulent plus de conseils simples et de bon sens tirés d’études scientifiques. Moi, j’ai grandi avec le Elle qui demandait toutes les semaines “Comment perdre 3kg en 3 jours ?”. Les gens en ont marre, ils veulent revenir aux sources mais aussi à la science. On oublie les régimes et on essaie de comprendre scientifiquement et biologiquement comment notre corps fonctionne réellement, sans faire de la nourriture son ennemie. On essaie plutôt de la comprendre, de l’apprivoiser et de devenir son amie. Aussi, les études et la science que je présente sont très récentes, personne ne les a partagées jusqu’à présent. L’effet nouveauté joue forcément !
Pourquoi publier un deuxième livre sur le même thème ?
Parce que les lecteurs de mon premier livre ont commencé à m’envoyer des messages en me disant “Jessie, s’il te plaît, emménage chez moi pour m’aider à mettre en pratique tout ce qui est dans le livre !” On m’a demandé un plan, un guide, étape par étape, jour par jour, avec beaucoup de recettes. Je me suis demandé comment je pouvais créer un compagnon, un guide pratique au premier livre. J’ai repris et transformé les 4 conseils les plus importants en une méthode sur 4 semaines, avec un conseil par semaine. Cette déclinaison pratique aide les gens à mettre les pieds à l’étrier, leur donnant une sorte d’automatisme pour le restant de leurs jours.
Le glucose, c’est quoi ?
Il s’agit de l’énergie préférée de notre organisme. Chaque cellule de notre corps utilise du glucose pour fabriquer de l’énergie : les cellules de mes doigts utilisent du glucose pour bouger, mon cœur pour pomper… On donne du glucose à notre organisme en mangeant des féculents (pâtes, riz, pommes de terre…) mais aussi des aliments sucrés (fruits, gâteaux…). Lorsqu’on donne trop de glucose à l’organisme, cela revient à donner trop d’eau à une plante qui meurt forcément. Sous un afflux trop important de glucose, le corps va commencer à développer des symptômes. Il ne faut donc pas en abuser.
À partir de quand a-t-on trop de glucose ?
D’un point de vue médical, on dit qu’on est diabétique quand notre taux de glycémie à jeun dépasse 110 ml par dl et prédiabétique à 100ml. Le problème, c’est que beaucoup de médecins attendent que leurs patients atteignent ce seuil pour agir… et c’est déjà trop tard. On n'a pas besoin d’ingérer tant de glucose au quotidien. Alors comment fait-on pour en consommer (parce que c’est quand même sympa) avec moins d’impact sur la glycémie ? C’est là que ma méthode rentre en jeu.
Quelles sont les conséquences de ces pics de glycémie ?
Les problèmes les plus fréquents sont les fringales, les chutes d’énergie, un mauvais sommeil, une ménopause difficile, des soucis de fertilité, de peau, d'humeur, hormonaux et, à long terme, du diabète. Chaque système du corps va être impacté.
Quels sont vos premiers conseils faciles à appliquer ?
Le premier (et le plus important), c’est de commencer avec un petit déjeuner salé et non sucré. En France, c’est très difficile, je sais. Mais quand on prend un petit déjeuner sucré, on fait un gros pic de glucose et toute la journée, on a des fringales et des fatigues. Donc on préfère les protéines : les restes du dîner de la veille, des œufs, du jambon, du poisson, du fromage, un laitage… C’est super important pour avoir de l’énergie toute la journée.
Deuxième conseil : à table, on commence par des légumes qui doivent idéalement représenter 30 % du repas. C’est pour cela que je propose beaucoup de recettes de légumes dans le livre.
Troisième conseil : quand on mange quelque chose de sucré et haut en féculents (un grand bol de pâtes, un cookie…) : on avale en amont une cuillère à soupe de vinaigre dans de l’eau. Le vinaigre va réduire le pic de glucose du repas grâce à l’acide acétique du vinaigre qui agit sur la digestion et ralentit l’apparition du glucose dans le sang.
Quatrième conseil : prendre l’habitude de bouger pendant 10 minutes après un repas. Après avoir mangé, si l’on reste sédentaire, tout le glucose des aliments va arriver dans le sang et engendrer un gros pic. On peut marcher, ranger son appartement, faire la lessive… Le corps va puiser le glucose du repas pour alimenter les muscles et ainsi réduire le pic.
Dernier conseil : ne pas penser que tout ce qui vient d’un fruit est bon pour la santé. Quand on mange des fruits ou des aliments à base de fruits, on préfère manger le fruit entier plutôt que de boire le jus du fruit. Malgré sa teneur en sucre, le fruit entier contient des fibres qui ralentissent l’impact du sucre sur la glycémie. Quand on boit un jus de fruit, toutes les fibres sont parties, du coup tout le sucre arrive rapidement dans l’organisme.
Le petit déjeuner salé, les légumes en premier, le vinaigre, bouger après chaque repas et éviter les jus de fruit : voilà les 5 conseils qui constituent la base de ma méthode. Je souhaite vraiment aider les gens à commencer et garder le cap avec ces bonnes habitudes.
Perd-on du poids avec cette méthode ?
Même si ce n’est pas la priorité, en général, on réduit les fringales, on réduit la faim, on brûle plus de graisse, on a moins d’insuline dans le corps… donc notre corps permet la combustion de plus de graisse. Donc oui, on peut perdre du poids. Dans l’étude que j’ai menée, 40 % des personnes qui ont suivi la méthode en ont perdu en 4 semaines sans faire de régime, juste en rééquilibrant leur organisme.
Merci à Jessie xx d’avoir répondu à nos questions. Retrouvez toutes ses actus sur glucosegoddess.com et sur son compte Instagram.
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