Junk-fooderie givrée cette année encore avec des crèmes glacées comme en Asie, un sorbet terriblement diabolique, des glaces sans sucre ou des esquimaux super couture, voici les buzz glacés auxquels il faut absolument céder cet été.
La plus “régime”
Nubio, les rois du jus pressés à froids dont raffolent les brindilles ont eu la brillante idée de congeler leurs elyxirs pour mieux les transformer en glace detox comme le fenouil, betterave, ananas, citron, gingembre ou l’irrésistible sorbet d’amande, datte, vanille, sel de l'himalaya. Résultat ? Un sorbet “cru”, sans sucre ni lactose, divinement bon seulement, qui draine, favorise la minceur et possède mille vertus. Un exploit pour les Parisiennes au régime.
L'Ice Green" de Nubio disponible sur Uber Eats, Maison Plisson - lamaisonplisson.com- et à l'Atelier Nubio 4 rue Paul Bert 75011 Paris. Toutes les infos sur www.nubio.fr.
Le plus “snikers” de luxe
Attention, junkooderie de luxe en vue ! Dalloyau a mis au point le plus snob des desserts : un “Finger Cacahuète Vanille” avec un sablé crunchy aux cacahuètes, de la glace vanille de Madagascar, du caramel, de la vanille et des éclats de cacahuètes enrobés de chocolat au lait. Vous avez dit foodporn ?
6,90€ dans toutes les boutiques Dalloyau. Toutes les infos et boutiques sur dalloyau.fr.
La plus Marie-Antoinette
Quand Ladurée lance une boutique éphémère pour l’été dédiée aux glaces, c’est forcément givré ! Claire Heitzler, leur “haute pâtissière” a imaginé Darling Ice, une collections des pâtisseries glacées furieusement girly et dinguement bonnes.
On aime : l’esprit Pavlolva de la Darling Ice Rose Framboise : une meringue renfermant un sorbet framboise et une crème glacée à la rose, recouvert de chantilly fraise- champagne
Pour les fous de macarons au chocolat : un biscuit moelleux macaron chocolat garni d’une crème glacée au chocolat et d’une crème glacée au caramel. Yummy !
6 € au Ladurée Pop-Up Store 21 rue Bonaparte - 75006 Paris.
La plus “rock’n’roll”
La glace roulée vous connaissez? Ce nouveau concept givré qui cartonne en Asie débarque enfin à Paris. Le spectacle se passe en live devant vous. La préparation (lait, crème fraîche, sucre + un parfum) s’étale comme une crêpe sur une plaque réfrigérante. Une fois raclée, elle forme des rouleaux.
Chopez vos rolls à la boutique éphémère du spécialiste IceRoll. Cool, le pâtissier Monsieur Benjamin s’y met aussi.
Ice Roll - 7 Rue de Turenne, 75004 Paris - iceroll.fr.
Monsieur Benjamin - 63 Rue Saint-Martin, 75004 Paris - monsieur-benjamin.com
La plus “interdit aux moins de 18 ans”
Attention, seules les personnes majeures sont autorisées à lécher ces sorbets. La raison? Ils sont twistés avec de l’alcool. De véritables cocktails glacés, à dévorer avec modération donc.
Deux options, les bâtons de Lapp (Melon Spirtz, Bellini, Mojito Fraise) et les pots de Crespi (tequila citron banane, vodka kiwi, 6€). Cheers.
Crespi, en vente à l’Epicerie Générale, et à la carte du Mama Shelter et de La Mano.
Lapp chez Le Zo - 13 RUE MONTALIVET, 75008 PARIS - poptailsbylapp.fr
La plus bonbon
La plus vieille chocolaterie de Paris, alias A la mère de Famille, lance des Esquimaux fous au citron, pêche de vigne, framboise ou passion-poire dans lequel on retrouve des petits morceaux de pâtes de fruits de la maison.
On aime : des glaces à l’eau haute couture à base de fruits sélectionnés par un Meilleur Ouvrier de France primeur.
3,50 l'esquimau dans toutes les boutiques A la mère de Famille.
Toutes les boutiques et infos sur lameredefamille.com
La plus kawaï
On fond pour les mochis glacés d’Ayami, petites bombes de riz gluant fourré de glace ou de sorbet. Thé vert, litchi, fruit de la passion, vanille, un Meilleur Ouvrier de France a bûché sur les recettes pour remastériser ce délire sucré hyper populaire au Japon.
En vente au corner Ayami, 6ème étage des Galeries Lafayette - 75009 Paris. 3,20 € l’unité.
La plus “with a twist”
Elles ont toutes un grain ! Qui donc? Les glaces de Gontran Cherrier pardi. Le boulanger qu’on adore a eu la chic idée de distiller des graines et céréales dans des petits pots renversants. Sarrasin vanille; miel pavot zeste de citron; sésame noir; sorbet nigelle. Trop craquant..
Pot individuel 4,20€.
Gontran Cherrier - 22 rue Caulaincourt 75018 Paris. Toutes les infos sur gontrancherrierboulanger.com.
La plus ice-cream sandwich
Quand le plus américain des biscuits s'acoquine avec de la glace, ça donne une création hybride 100% yankee à manger avec les mains : l’ice cream sandwich.
Cet été, Jean Hwang Carrant, la papesse du cookie à Paris, balance 5 parfums hautement addictifs (sésame noir, matcha, vanille/choco, bière et mojito, 5€ pièce).
De leur côté Ben & Jerry’s pimpent leur cultissime Cookie Dough de deux cookies aux éclats de chocolat (5,89€ la boîte de 3).
Jean Hwang Carrant - 84 Rue d'Aboukir, 75002 Paris - jeanhwangcarrant.com.
La plus “comme par magie”
Abracadabra, chez Nitrogénie votre glace sort comme par magie d’une épaisse couche de fumée. L’astuce? L’azote liquide qui fige instantanément la matière.
Résultat, des glaces furieusement onctueuses aux goûts épatants jamais vus jusqu’à présent : cheesecake au miel, tarte tatin, caramel beurre salé et pop-corn...
6,50€ le pot chez Nitrogénie - 158, rue Saint Martin 75003 - nitrogenie.fr.
La plus “deux en un”
Vous aimez les choux? Vous aimez la glace? Vous allez adorer les chougers glacés de l’Eclair de Génie. Christophe Adam, maître incontesté de la pâte à choux, a imaginé des énormes choux joufflus garnis de crèmes glacées (passion framboise; caramel fleur de sel, sorbet citron yozo) avec confits et toppings assortis. Miam (6€).
L’aternative? La délirante Miss Gla’Gla de Pierre Hermé. Une glace de la haute, lovée entre deux extraordinaires biscuits macaron (6,90€).
L’Eclair de génie - 14 rue Pavée, 75004 Paris - leclairdegenie.com.
Miss Gla’Gla dans toutes les boutiques Pierre Hermé. Toutes les infos et boutiques sur pierreherme.com.
La plus DIY
Avec Pierre Marcolini, l’esquimau passe au sur-mesure. Le couturier du chocolat décline le bâtonnet glacé autour de 6 parfums (vanille, choco, matcha, mangue…), enrobés à l’envi d’habillages cacaotés (chocolat noir+grué de cacao, chocolat blanc+framboise, chocolat au lait+amande). C’est vous qui choisissez. 4€ la glace.
L’alternative? Magnum et son atelier customisation. Glace, nappage, topping, à chacun son combo. 5€ la glace.
Pierre Marcolini - Toutes les infos et boutiques sur marcolini.com.
Pop-up Magnum, 3, rue des Rosiers 75004 Paris, jusqu’au 11 septembre 2016.
