Un fromage sans lait, c’est possible ? Véritable curiosité parisienne, l’adresse bio Jay & Joy fait taire toutes les mauvaises langues et invente la crèmerie 2.0, qui deale du végétal dans la lignée des traditions fromagères et du French savoir-faire bien de chez nous.
Une crèmerie végétale rue Paul Bert
À l’origine de ce projet singulier, Eric et Mary, deux bons vivants, qui sont au fil des années devenus végétariens puis végans… Seul hic pour le duo gourmand : la difficulté à se passer de bons fromages.
Les fines gueules réalisent alors qu’il n’existe aucune alternative artisanale sur le marché (exceptés des faux-mages industriels vraiment beurk). Qu’à cela ne tienne, les deux créatifs se forment aux techniques ancestrales de fromages et d’affinage auprès des écoles réputées pour mieux l’appliquer à la crèmerie végétale, en remplaçant le lait de vache par l'amande, la noix de cajou ou encore la noix de coco.
Des produits à tester une fois dans sa vie
Dans les rayons, ça donne une série de fromages bio hautement originaux, secs, frais et à la coupe, pleins de caractère (artisanat oblige) et sans lactose, sans soja et sans gluten.
Mais à quoi ça ressemble, un fromage végétal ? Chez Jay & Joy, on retrouve quelques best-sellers, à commencer par le Joséphine, alternative au brie à la croûte fleurie à base de noix de cajou, de lait d’amande et de sel. Une tuerie, même pour les lactose-friendly qui aiment les vrais fromages.
Les autres fromages phares vraiment bluffants : le Jil pour remplacer le chèvre (6,45 €) ou le Jeta frais (4,90 €), une feta végane parfaite à glisser dans une salade avec des olives ou de la pastèque.
Vous aimez le bleu, les pâtes persillées et autres roqueforts ? Le Jeanne (4,90 €) fait plus que jamais le job, surtout si on l’utilise dans une sauce ou à faire cuire avec des pâtes ou sur une pizz’.
Et pour les intolérants au lactose amateurs de raclette : on se rue sur le Jackfondu (6,90 €) à base d’amande et d’huile de coco (existe aussi en version pimentée) pour faire sensation à votre prochain dîner !
À noter : le rayon épicerie 100 % bio et végétal avec le foie gras végan dont tout le monde parle : le Joie gras (5,50 €), fabriqué sur une base de noix de cajou, ou encore de vins sans alcool… Vraiment lol.
Ouvert tous les jours de 12h à 15h et de 16h à 19h30 (sauf le samedi ouvert de 12h à 14h et de 15h à 19h). Fermé le dimanche et lundi.
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