Avis aux healthy girls qui ne veulent pas renoncer au sucré... !
Dans son nouveau livre Chocolat végétal paru aux éditions Solar, l’ex-assistante de prod et figure de la cuisine veggie et gluten free Clémence Catz propose 60 recettes vegan autour du chocolat. Mousses, muffins, marbrés, tiramisus, florentins… Des préparations healthy et gourmandes à base d’ingrédients naturels et de céréales complètes, pour se faire plaisir sans culpabiliser !
Parmi ses best-sellers : une recette simplissime de fondants au chocolat, moelleux à l’extérieur et coulants à l’intérieur sans farine ni beurre mitonnés à base de banane et d’amandes. Une tuerie !
Le petit conseil de Clémence Catz pour pimper ses fondants ? "Remplacez les noix ou les amandes par des noisettes ou des cacahuètes, faites fondre le chocolat avec un fond de café bien corsé, parfumez les fondants avec des épices (cannelle, vanille, cardamome), ou parsemez-les de petites graines (sésame, pavot bleu)".
Ingrédients pour 4 petits fondants
125 g de chocolat noir pâtissier
3 petites bananes très mûres
50 g de noix de Grenoble
40 g d’amandes
1 belle pincée de sel
La recette
Faire fondre le chocolat à feu très doux avec 1 cuillerée à soupe d’eau (ou de lait végétal au choix) puis mixez-le avec la chair des bananes jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
Mixez les noix et les amandes pour les moudre finement et versez-les sur la crème au chocolat, ainsi que le sel.
Mélangez bien, répartissez la pâte dans 4 ramequins individuels et faites cuire 20 à 25 minutes à 180°C selon la texture souhaitée (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
Laissez tiédir ou refroidir avant la dégustation.
Chocolat végétal, Clémence Catz, aux éditions Solar, 14,95 €, déjà disponible en librairie.
© Alice Pagès
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