© Joann Pai
On avait adôôôré sa cantine de poche dans le 9e. Depuis, le sympathique chef brésilien Raphael Rego a vu les choses en (plus) grand, dévoilant un nouveau chapitre avec l’ouverture d’un double restaurant symétrique : l’étoilé OKA d’un côté, son “petit frère turbulent” Fogo de l’autre, tous deux reliés par une cuisine commune plantée au milieu. C’est précisément ce dernier qui nous a interpellé : avec son concept de cuisine à la braise, l’originaire de Rio de Janeiro, installé à Paris par amour, y invite ses convives à partager de superbes grillades dans un décor particulièrement léché. Verdict ? On parie que vous en ferez bientôt l’une de vos adresses préférées.
“Je vous invite à un barbecue dans la baie de Rio”
Quoi de plus joyeux qu’une soirée barbecue en famille ou entre copains ? C’est dans ses souvenirs de Rio et Sydney qu’a puisé Raphael Rego pour imaginer Fogo (“feu” en V.O.), une petite bombe de restaurant venue agiter le très chic quartier de Wagram. D’abord, quel décor ! Bien installé·e·s dans de larges fauteuils (bonheur), on admire autant la fresque somptueuse de Florence Bamberger que les grosses pièces de viande qui attendent leur tour sur le comptoir en marbre vert surplombant la cuisine...
Place aux assiettes
Si le chef tout feu tout flamme passe entre les tables et diffuse une ambiance bon enfant communicative, on sent qu’une fois de retour en cuisine l’équipe reste concentrée sur ses cuissons. Ça chauffe, par ici ! On se met direct dans l’ambiance Copacabana chic en commandant une Caipirinha dont vous nous direz des nouvelles. Pour accompagner son cocktail, on partage d’abord des bouchées bien dorées de Dadinho de tapioca aux piments et agrumes (14 €), de diaboliques petites saucisses et leur condiment oignons caramélisés (14 €) et, en entrée, un tartare de picanha à l’ail fumé et farofa (19 €). Place ensuite aux plats de résistance, entre la lotte sur son riz à la brésilienne (29 €), le filet de bœuf persillé, légumes du potager et pommes de terre confites (47 €) ou encore les maousses grillades de viandes et poissons à partager selon arrivage.
Sympa pour terminer en beauté : les jolies créations du chef pâtissier Alexandre Lauret dont le Saint-Honoré à la noix du Brésil (16 €) ou un millefeuille au citron confit et pralin vanille (18 €).
Ouvert du lundi au samedi midi et soir.
© Joann Pai et Claire Israel
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