En street food, apéro ou pique-nique, ce must thaï s’affiche comme le nouveau petit plat mode de l’été !
Pour 6 personnes
10 min de préparation
1 h de réfrigération
10 min de cuisson
Taillez les filets de poisson en gros morceaux. Retirez la nervure centrale des feuilles de combava et effeuillez la coriandre.
Dans le bol du mixeur, assemblez le poisson, les calmars, l’oeuf, la farine, la levure chimique, les feuilles de combava, le sucre, la pâte de curry, la sauce nuoc-mâm, la coriandre, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Humidifiez-vous les mains et prélevez l’équivalent d’une grosse cuillerée à soupe de pâte. Roulez-la en boule entre vos mains et aplatissez-la légèrement. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et déposez au fur et à mesure les boules de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
Faites chauffer un fond d’huile dans une grande poêle, puis faites-y dorer les beignets 2 ou 3 min de chaque côté. Servez aussitôt avec de la sauce au piment doux ou de la sauce nuoc-mâm.
VARIANTES
Vous pouvez remplacer le poisson par des crevettes ou de la viande de porc hachée. Vous pouvez également ajouter dans la pâte 2 ou 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée.
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