©Elmer Restaurant
« - Elmer, comme l’éléphant ? – Un souvenir d’enfance… » dixit Simon Horwitz, le chef prodige de ce tout nouveau troquet d’auteur qui fait fureur à deux pas de République.
Les références au pachyderme psyché s’arrêtent là. Régressif mais pas kitsch, les codes branchés sont de mise. Réfectoire géométrique, mobilier scandinave, bras tatoués en action. Dans l’assiette ? Du lourd. Il faut dire que le jeune tôlier a baroudé chez les plus grands : Pierre Gagnaire, Sylvestre Wahid, Septime, avant de s’envoler pour un tour du monde des pianos étoilés.
Résultat du voyage ? Un délirant bar de ligne cru piqué de harengs fumés (12€) ; rennes tapageur avec panais fumé, salsifis rôti et kale (24€) et une épaule d’agneau de lait des Pyrénées cuite à la broche à partager (52€ pour 2). Versant sucré, une pomme au barbecue pimpée de sauge et fruit de la passion qui tabasse ou la ganache choco, caramel demi sel qui ne trompe pas.
On adôôôre : les dressages hyper poétiques et archi soignés dans une vaisselle arty débusquée au Pérou. Amis instagrameurs, à vous de jouer...
Ouvert du lundi au samedi de 19h30 à 22h30 et du mardi au vendredi de 12h15 à 14h30.
Par Julie Zwingelstein @juliezwing
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