Vous avez certainement vu passer sur les réseaux sociaux de sublimes vidéos mettant en scène le décor éblouissant de Ducasse Baccarat. Sur l’élégante place des États-Unis dans le 16e arrondissement, l’ancien musée Baccarat (désormais astucieusement installé dans la ville de… Baccarat) se pare d’un restaurant gastronomique signé Alain Ducasse ainsi que du bar Midi-Minuit, parfaite alternative – plus abordable – pour siroter des cocktails d’auteur et partager de jolies assiettes. C’est l’option que l’on a choisie de tester pour vous !
Un décor de film
Nul ne s’étonnerait de voir une star de cinéma en tenue de gala descendre l’escalier majestueux de cet hôtel particulier ayant accueilli les plus grandes fêtes de la Belle Époque. Propriété de la maison Baccarat depuis 2003, il abrite d’abord une boutique dédiée à la manufacture de cristal et, plus loin, le prochain restaurant à venir au printemps, dont la terrasse donnant sur le jardin titille déjà notre curiosité.
En haut des escaliers gardés par un lustre monumental (9 000 pampilles en cristal, tout de même), deux options s’offrent alors. Prenez la droite pour la table gastronomique que l’on imagine de grande qualité (menu déjeuner 90 €), piloté par un trio de chefs transcendant les générations : Alain Ducasse le King, Christophe Saintagne le mentor et Robin Schroeder l’espoir, qui officie chaque jour en cuisine. Ce sont eux également qui signent la carte du bar Midi-Minuit, notre destination du soir, tout droit face aux dernières marches.
Cocktails prodigieux
Quand on promet l’excellence dans l’assiette, il faut que les cocktails suivent ! C’est chose faite grâce aux créations savantes de Margot Lecarpentier, papesse de la mixologie parisienne (Combat) et caution bar préférée d’Alain Ducasse. Lustres Baccarat, moquette léopard, lumière rouge feutrée : on tient le prochain Q.G. de vos rendez-vous galants. Derrière le bar, Raphaël agite son shaker et deale les philtres d’amour signatures de Midi-Minuit : JMF Negroni (gin, saké, Campari, amaro, champignons, 24 €), 54120 (rhum des Caraïbes, crème d’abricot, sherry fino, citron vert, shiso vert, 24 €) ou Zenith (espresso, rhum cubain, liqueur de gomme et de café, huile d’olive, zeste de citron vert, 24 €) ainsi que trois options sans alcool (18 €).
Miam : on accompagne l’affaire d’un pain croustillant comme une pissaladière (22 €), d’une espiègle brioche feuilletée artichauts, pecorino, roquette (24 €), d’un pain de seigle feuilleté, bœuf fumé, sauce tartare (28 €) ou d’un carpaccio de poulpe, concombre, condiment à la carotte (36 €). Impossible de faire l’impasse en dessert sur la glace aux trois vanilles noyée de café, le tout déposé sur un praliné (18 €) : tout simplement démoniaque, idéale pour réveiller votre +1 avant de filer bras dessus, bras dessous.
Bar-Restaurant Midi-Minuit, ouvert tous les jours de 12h à 00h. Réservations sur thefork.com.
© Bertille Chabrolle et Mickaël Bandassak
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