On ne vous apprend rien : Cyril Lignac est le chef le plus touche-à-tout de la capitale. Après l’ouverture de sa table italienne Ischia, son bar à sushis Bar des Prés ou encore ses boulangeries et chocolateries, le cuisinier chouchou des Français s’envole du côté de la Chine avec Dragon, son tout nouveau restaurant consacré aux spécialités de l’Empire du Milieu. On est allés faire claquer nos baguettes dans la rue éponyme qui est quasiment devenue la sienne, à Saint-Germain-des-Prés. Verdict ?
Un décor ultra-feutré
Qui d’autre que le grand architecte Jacques Garcia (La Réserve, Maison Proust…) pour signer un décor aussi rouge et feutré, où les queues de dragon sortent d’un miroir et où les tissus mordorés habillent des murs laqués ? Pour parfaire cette ambiance idéalisée digne d’In the mood for love, ajoutez à cela une majestueuse moquette florale, des appliques à franges et un bar propice aux drinks interdits. Le rendu est à la fois intimiste et magistral, reproduisant de façon assumée les codes d’une atmosphère chinoise fantasmée. La bonne idée ? Un discret salon à privatiser (gratuitement) à l’étage pour les déjeuners ou dîners à partir de 6 personnes.
Voyage des sens
Après avoir admiré le lieu, place à la dégustation. L’âme voyageuse de Cyril Lignac transparaît dans des plats malicieux à partager ou non : yellowtail mariné, vinaigrette thaïe (22 €), aubergines laquées parfumées au kimchi (15 €), crevettes impériales aigres-douces, pak-choi (28 €) ou encore un assortiment de vapeurs (25 €), à accompagner de thé au riz grillé. Nos coups de cœur de la carte ? De fondants ravioli de langoustines baignant dans un bouillon tom yam parfumé (28 €), les wontons frits de crevettes aux cacahuètes (22 €) et un addictif sticky rice coco et mangue fraîche en dessert (12 €). Tip top : le menu déjeuner à 29 € du lundi au vendredi.
À noter le soir : une carte de cocktails pointue aux couleurs de la Chine. On essaie le Dernier Empereur (Whisky Chivas 12 ans, Umeshu, thé noir fumé, gingembre, Umami bitter, 17 €) et l’Old Dragon (Rhum Havana Club Especial infusé au sesame et pandan, saké, gingembre, Angostura bitter, 18 €). De quoi impressionner son +1 en direct du comptoir noir haut perché.
Dragon, Ouvert tous les jours au déjeuner et au dîner. Reservation sur restaurantdragon.com
© Yann Deret et Géraldine Martens pour Dragon - Cyril Lignac
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