Un chef japonais qui sert des plats italiens dans un micro-comptoir à Montmartre, avouez que ce n’est pas banal ! Le rendez-vous est pris rue Lamarck, où le tout nouveau restaurant Double attire déjà les foodies de Paris Nord, curieux de découvrir cette table de poche ne pouvant accueillir qu’une douzaine de convives.
Un concept hybride
C’est le soir que tout se joue en deux services, à 19h30 ou 21h30 : les premiers arrivés pourront se placer face à la cuisine pour admirer en pleine action le chef Tsuyoshi Yamakawa, dont le style respire déjà le coolness. Les autres seront face au mur, également sur chaises hautes. On entame les festivités avec une chouette sélection de vins naturels, oranges ou pet’ nat’ (verre de vin orange 9,50 €) en découvrant au fil de la carte la passion du chef : la pasta. Forcément, passé par les cuisines les plus désirables de Milan et Naples, ce natif d’Osaka a eu le temps d’affûter son goût pour la sublimation d’humbles produits, pimpant de condiments nippons des recettes de la Botte. Du jamais vu ?
Quand l’Italie fricote avec le Japon
Pour la suite, on vous propose un menu à 62 € par personne où tous les plats à la carte débarquent à table pour être partagés. Mais nous, on vous conseille plutôt d’écouter vos envies du soir et de choisir à la carte ! Nos reco ? Le maritozzo à la crème de ricotta et œufs de saumon (11 €), les ravioli à la farce de gambas et Saint-Jacques, bisque (19 €), les asperges blanches, espuma béarnaise, orange sanguine et poutargue (14 €), des casarecce tomates, pak choi, doubanjiang et citron vert (18 €) ou, en dessert, un dorayaki préparé maison avec amour (10 €).
Ouvert du mardi au samedi de 19h30 à 23h. Réservation obligatoire.
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