Toutes les Parisiennes de la haute étaient déjà des habituées férues de Claus, rue Jean-Jacques Rousseau, en face de chez Louboutin. L’expert du petit déjeuner mondain remet le couvert pignon sur le marché Saint-Germain avec une nouvelle adresse pensée comme un café viennois ultra couture.
Claus y réinterprète sur un registre particulièrement contemporain le kaffeehaus, ce brunch torride à l'allemande, servi toute la journée et toute la semaine, à base de produits ultra-sourcés (Terres de Café, Ferme de Mont Saint-Père, Pralus la Mère Mimosa...).
Gâteaux fluffy, boissons et grignotes healthy, chacun pioche son bonheur à la carte : granola (8,30 €), rostis au saumon mariné crème fraîche à l’aneth (16 €), jus détox gingembre spiruline, lait de noix tigré ou cocktail au champagne, café latte, tartine de légumes et stracciatella (12,50 €), lassi de fruits rouge et cacao cru (6 €), œufs bios servis coques, en toast aux girolles, pochés… (5,50 €).
C’est évidemment sans oublier les pâtisseries stars dans la vitrine : scones aux figues (7,90 €), brioche noisettes cannelle (4,50 €), cake sans gluten au citron (4,30 €). Autre option : la formule petit déj' servi de 8 h à 14 h à 18,50 €.
Le truc en plus : le décor lumineux et ultra-sophistiqué signé Fabrizio Casiraghi et le service digne d’un palace. Bref : l’expérience parfaite quand on est en mal de luxe et de douceur chic.
© Yann Deret
Ouvert tous les jours de 8h à 17h et à partir de 9h30 le week-end.
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