Si c’est un rêve, il est beau ! Derrière ce restaurant canon planté rue du 4 septembre, on retrouve l’équipe du charmant Comptoir des Petits Champs, qui remet le couvert et propulse la jeune table Chimère dans les immanquables spots parisiens stylés.
Un décor hyper scénographié
Confié à Necchi Architecture, les as de la déco à qui l’on doit notamment le restaurant Alfred, l’esthétique de Chimère joue la carte nostalgique-chic, inspi 70’s. Un délicieux mélange qui emprunte quelques notes des univers de François Catroux, Giorgio Armani, Gae Aulenti et en point de départ une réf’ cinématographique qui installe l’atmosphère : American Gigolo avec le sexy Richard Gere.
L’ambiance ? Sensuelle ++ avec des miroirs qui ceinturent tous les murs, une moquette rouge, un bar noir, des banquettes veloutées, des chaises recouvertes d’un tissu léopard et une lumière chaude assurée par des lampes vintage au look d’enfer. Plus qu’une adresse, une déclaration.
Un rêve de restaurant…
Celui d’un ancien notaire, Cédric Saint-Marc, qui a enfilé la toque et s’est posté derrière les fourneaux pour faire aller sa passion de la gastronomie. Son dada ? Les plats bistrotiers qu’il twiste avec des assaisonnements et des condiments audacieux et par une cuisson à la braise qui apporte ce petit supplément d’âme aux légumes, poissons et viandes. Le tout est soutenu par un sourcing nickel, direct producteurs (poissons et fruits de mer de Terroirs d’Avenir, viande de la Ferme de Clavisy, crémerie de la Maison Borniambuc).
Une carte qui brasse large
Bien ancrée dans l’esprit bistrot, la carte de Chimère a cédé aux caprices des petites assiettes de partage pour assurer le démarrage : pleurotes grillés au jus d’agave et tamari accompagnés de houmous (9 €), carpaccio de daurade au gingembre (9 €), coquine terrine de sanglier, cerf et porc (14 €). Pour la suite, des plats qui s’occupent de rassasier les appétits costauds : faux filet de bœuf cuit à la braise, sauce chimichurri (38 €), poitrine de veau, légumes racines et quinoa (25 €).
Et les faims délicates : lieu jaune sauce XO et blettes (27 €) ou bucatini à la bolognaise végétarienne, pesto sauge et noix (21 €). On se laisse tenter par un dessert ? Foncez sur le cheesecake basilic et fruits de la passion (10 €). Pour la soif, un belle de sélection de vins et des cocktails bien shakés. Et pour le coup de fouet, du super café from L’Arbre à Café.
Ouvert tous les jours de 12h à 2h.
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