On ne les arrête plus. Après le food-truck transformé en taqueria de poche, Lucia et Juan, les fondateurs de Chilam transfèrent leur cuisine dans une vraie salle à manger mexicaine du côté de Bastille. Et pendant ce temps-là, leurs résidences à Ground Control et dans la cour du BHV Homme tournent à plein régime. Trois bonnes raisons de squatter leur tout nouveau flagship.
Pour croiser Frida Kahlo
Autoportraits, photos, néon, la peintre mexicaine est partout. Sa célèbre Caza Azul (Maison Bleue pour les LV1 Anglais), devenue le musée Frida Kahlo dans la banlieue de Mexico, a librement inspiré l’endroit : murs bleus, mobilier en bois, toiles sur chevalets, tubes de peinture, palettes…
Un lieu spacieux, confortable et posé pour apprécier les assiettes de Juan autour d’une vraie table, et plus seulement en mode street-food.
Pour s’enfiler les meilleurs tacos de Paris
Il y a quelques années, Chilam remportait le prix des meilleurs tacos de Paris lors du festival Que Gusto. Une récompense amplement mérité. Pour vous en convaincre, testez donc le duo de tacos au canard confit twistés d’une remarquable sauce à l’orange (9,50 €) ou ceux au porc mariné (9,50€) avec le guacamole maison (9,50 €), miam on s’en lèche encore les doigts.
Mais l’atout majeur de cette nouvelle adresse réside dans les spécialités mexicaines plus confidentielles. Exemples ? La molote, une croquette XXL traditionnelle à base de pâte de maïs, garnie de purée de pomme de terre, chorizo, fromage frais et purée d’avocat (7,50 €). La tampiquena, une extraordinaire bavette marinée et grillée sur des pierres de lave accompagnée de quesadillas cheesy à souhait (21 €).
Muy bueno aussi, les gambas marinées et grillée al pastor blotties sur une salade d’ananas rôti (25 €), à boulotter avec un cocktail perfusé au mezcal (Margarita 9 €).
Pour l’apéro à 11 €
Une quesadilla + une bière artisanale ou un verre de vin, c’est la formule magique qui vous remet illico d’aplomb après une dure journée de boulot (du mercredi au vendredi de 19h à 20h. 12 € avec une Margarita).
Ouvert du mercredi au samedi de 19h à 23h30. Samedi et dimanche de 12h à 15h.
Retrouvez aussi une recette de tacos en 10 minutes chrono et Onda, un restaurant brésilien à Paris.
