Haro sur le gluten ! Dans cette boulangerie-cantoche du Village Popincourt, la fameuse protéine présente dans la farine de blé n’a pas droit de cité.
Un vrai paradis pour les intolérants qui ne risquent aucune contamination mais pas seulement. Les autres y trouvent aussi leur compte.
Comment est-ce possible ? Grâce à la farine de riz (naturellement libre de gluten) que Nathaniel et Thomas, les deux protagonistes de l’affaire, produisent eux-mêmes dans leur moulin du sud de la France. Une alternative hyper maline, le gluten étant souvent responsable de l’effet ventre gonflé.
Difficile pourtant de faire la différence avec une boulangerie-pâtisserie classique. Tout y est : du pain au levain aux chouquettes, du rocher coco à la focaccia en passant par les incontournables pâtisseries de boulanger, prodigieusement bluffant.
Tip top, on peut même casser la croûte sur place dans un espace rustico-chic ou sur la petite terrasse au soleil. Au déjeuner, sandwich-foccacia avec charcute, poisson ou veggie au choix. Avant d’attaquer leur déjà culte tarte au citron meringuée avec un jus frais (pomme, orange, fenouil, carotte).
On adôôôre : le pain de sucre à la fleur d’oranger, un must pour le petit-déjeuner et le cookie gingembre parfumé à la menthe fraîche.
Ouvert du mardi au dimanche de 9h à 20h.
Sandwichs 6€ sur place, pâtisseries entre 3,80€ et 4,30€.
Copyright Aldo Sperber
