Catherine Kluger livre les tartes les plus rock et sexy de Paris en direct de son foodtruck des Puces et depuis sa fabrique de la rue Trousseau.
A l’occasion de la sortie du livre de ses recettes cultes « La Fabrique de tartes », Catherine se confie à la DO IT TEAM !
système débrouille
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Je suis complètement fan du site en ligne www.mon-marche.fr
C’est vraiment top. On peut commander des super- produits tout frais du marché jusqu’à minuit pour une livraison à la maison le lendemain.
L’idéal quand mon frigo est vide ou que j’invite des copains un peu à la dernière minute…
ma caverne d'Ali Baba
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Chez Mora, il y a tout le matériel indispensable et génial pour customiser, des supers chocolats et pour faire de la déco de gâteaux sans compter des moules et ronds de tartes avec des formes géniales, rondes carrés…
Le repaire des foodistas !
mon dessert addictif
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Je ne voulais pas proposer une tarte au chocolat tradi, comme tout le monde l’a fait, et en même temps, j’avais une recette de moelleux au chocolat sans farine que tous mes copains ADORAIENT. J’ai imaginé le combo mix idéal : une tarte au moelleux au choco à base de beurre demi-sel qui donne un petit truc en plus !
Cette recette est mortelle ! Le gâteau tient 3 jours, c’est aussi délicieux au petit déj avec un petit noir qu’en dessert ou gouter avec un thé…
Le petit truc en plus ? Customiser la recette en saupoudrant de graine de cacao concassée et caramélisée à acheter chez Valhorna
l'art de choisir une bonne pâte à tarte
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Si vous n’avez pas le temps de faire une bonne pâte vous-même (les recettes quick sont dans mon livre), vous pouvez en acheter une toute faite mais une bonne.
Comment choisir ? Optez TOUJOURS pour une 100% beurre, c’est vraiment le secret, comme la Picard, qui est super ou la Pâte FRANCOIS à commander en ligne vraiment canon.
www.patefeuilleteefrancois.com
une recette qui dépanne à tous les coups
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J’adore la recette ultra rapide et facile de la tarte salée oignons-feta. Elle est délicieuse et marche tout le temps, à toutes les saisons et ce sont des ingrédients qu’on a toujours chez soi ou qu’on trouve TOUJOURS chez l’épicier du coin, même le dimanche soir.
PS : on peut enlever les graines de fenouils de la recette si on n’en a pas…
Ingrédients :
-1 fond de pâte salée précuit et doré à l’œuf
-1 appareil à quiche sans sel
-1 oignon rouge
-1 oignon jaune
-1 c. à s. d’huile d’olive
-Le jus d’un citron
-100g de feta
-1 c. à s. de graines de fenouil
Peler les oignons, les couper en deux, les dégermer puis les découper en tranche très fines. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les oignons émincés sans les colorer. Lorsqu’ils sont transparents, déglacer avec le jus de citron. Saler, poivrer et retirer du feu.
Répartir les oignons refroidis sur le fond de tarte. Parsemer de feta grossièrement émiettée, puis de graines de fenouil. Verser l’appareil à quiche jusqu’au bord de la tarte. Enfourner à 180°C pour 45 minutes. La tarte est cuite lorsqu’elle est légèrement gonflée.
« La fabrique de tartes » recettes salées et sucrées de Catherine Kluger, aux Editions Marabout, 15,90€
