La seconde édition de BananaMania, la fiesta dingo autour de la banane, envahit la Cour du Marais les samedi 30 novembre et dimanche 1er décembre.
Good news : on a dégoté une sublime recette pour se faire la main avant les ateliers food de l'événement, aux côtés du chef Pierre-Sang Boyer. Une recette de burger à la banane, sauce curry, pour être le premier de la classe le jour J !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes.
PRÉPARATION :
Pour réaliser les pavés de poulet :
- Couper les blancs de poulet en morceaux et les déposer dans le bol du mixeur.
- Ajouter l’échalote et la gousse d’ail préalablement épluchées, ainsi que le curry et la coriandre. Mixer quelques secondes.
- Réaliser 4 pavés et les faire cuire à la poêle dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes.
Pour réaliser la sauce :
- Presser le citron vert et récupérer son jus.
- Mélanger le yaourt grec avec le curry, le sel, le poivre, la demi-banane et le jus de citron. Écraser l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse.
Pour réaliser le burger :
- Éplucher et trancher le reste de banane en rondelles, puis les faire dorer dans du beurre pendant 5 minutes.
- Émincer le chou rouge et l’assaisonner avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Couper les buns en deux et déposer de la sauce sur la partie inférieure.
- Ajouter quelques pousses d’épinard et les pavés de poulet.
- Déposer de la salade de chou rouge puis de nouveau un petit peu de sauce.
- Parsemer de quelques graines germées et de banane rôtie.
- Servir avec des pousses d’épinard juste assaisonnées d’huile d’olive et des rondelles de banane rôtie.
© Isabelle Kanako
Plus d’informations sur www.banane.info.
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