Il est loin, le temps où les bûches de Noël ressemblaient à des rondins de bois dégoulinant de crème au beurre dans laquelle on plantait de vilains rennes et cadeaux en plastoc’. Depuis quelques années, les Fêtes sont devenues un rendez-vous immanquable pour les plus grands chefs pâtissiers, rivalisant tous de créativité et dévoilant de véritables chefs-d’œuvre à fort potentiel “wahhouuu”. Nous en avons goûté en quantité astronomique pour vous dévoiler nos coups de cœur aussi beaux que délicieux, qui épateront vos invités à coup sûr. À déguster avec une petite fourchette à dessert (et non une cuillère) et dans de jolies assiettes de rigueur, histoire de leur faire honneur !
La Fleur d’Hiver du Burgundy Paris
Visez plutôt cette petite merveille signée Léandre Vivier pour le Burgundy Paris : dressée tel un bouquet de renoncules givrées, cette revisite du Mont Blanc annonce une association pour le moins étonnante entre le marron et le peps du cassis, sans oublier l’acidité du citron vert et la douceur veloutée de la vanille, accompagnée de ses baies de genièvre, pour une touche boisée.
Le Burgundy Paris, 6-8 rue Duphot, Paris 1er. Bûche pour 6 à 8 personnes, 105 €. Disponible du 19 au 31 décembre. Vente uniquement en click and collect, commande 48h à l’avance.
© Le Burgundy
La bûche Au coin du feu du Saint James Paris
Pour sa première bûche de Noël au Saint James Paris, la cheffe pâtissière ultra-talentueuse Coline Doussin sort le grand jeu et dévoile une sublime et gourmande bûche de Noël “Au coin du feu”, inspirée par la cheminée iconique du restaurant Bellefeuille. Un croustillant chocolat noir aux pignons de pin s’associe à un biscuit fondant au chocolat, tandis qu’un crémeux d’aiguilles de pin Sylvestre et un chocolat fumé jouent la carte de l’originalité. La mousse au fromage blanc, marbrée de chocolat, vient ajouter une touche aérienne. Pour parfaire cette expérience gourmande, huit bûchettes en truffe chocolat viennent se glisser en mignardises, pour un plaisir encore plus intense.
Saint-James Paris, 5 place du Chancelier Adenauer, Paris 16e, bûche au prix de 140 € pour 6 à 8 personnes. Pré-commandes jusqu’au 15 Décembre, à récupérer les 23, 24 et 25 décembre. Commandes à bellefeuille@saint-james-paris.com.
© Saint-James Paris
Le Triton du Shangri-La Paris
Retour en enfance sur les plages bretonnes pour Maxence Barbot qui dévoile pour le Shangri-La Paris un superbe coquillage : biscuit croustillant au chocolat et fleur de sel, accompagné de son crémeux et mousse vanille givrée, marmelade de poires rôties aux épices de Noël et caviar de vanille. Une embellie qui fera forte impression au moment du dessert.
Shangri-La Paris, 10 avenue d’Iéna, Paris 16e. Bûche au prix de 128 €. Retrait disponible sur place du 9 au 31 décembre.
© Shangri-La Paris
La bûche signature de Lenôtre
Pour cette édition 2024, la maison Lenôtre, inspirée par l’artisanat joaillier de prestige, dévoile une bûche signature taillée comme une pièce d’orfèvrerie. Conçue par Étienne Leroy et ses équipes, cette création délicatement ciselée évoque l’élégance d’une pièce rare, à la fois festive et raffinée. Sous son glaçage cacao brillant et ses décors en chocolat finement sculptés se cache une explosion de saveurs. Un cœur gourmand à l’agrume et au biscuit chocolat est sublimé par une touche de crème infusée à la feuille de lime, réveillée par un croustillant noisette. Les éléments végétaux en chocolat, parés de finitions velours et scintillantes, viennent couronner cette création pour illuminer vos tables de fin d’année.
Lenôtre, bûche pour 8 personnes, au prix de 190 €, commande en ligne.
© Lenôtre
La bûche vanille de Matthieu Carlin
Cette année, à l’Hôtel de Crillon aka l’hôtel légendaire de la place de la Concorde, le chef pâtissier Matthieu Carlin propose trois saveurs au menu : chocolat intense, fruits exotiques vitaminés, et notre coup de cœur absolu, la vanille ! Une alliance parfaite entre les vanilles de Tahiti et de Madagascar, un croustillant sarrasin et riz soufflé, un crémeux à la vanille grillée et un biscuit pain de Gênes moelleux, rehaussé par des éclats d’amandes torréfiées et subtilement salées. Un équilibre divin pour un moment de pure douceur à partager… ou pas !
Butterfly Pâtisserie - Crillon, 6 rue Boissy d'Anglas, Paris 8e. Bûche au prix de 80 €, En vente sur place et en Click & Collect depuis l’e-shop.
© Butterfly Pâtissier du Crillon
La botte du Père Noël du Nolinski Paris
Le talentueux MOF et chef pâtissier Yann Brys propose une adorable botte du Père Noël, interprétation hyper visuelle de la bûche dans laquelle l’agrume est mis à l’honneur : base de biscuit délicat aux saveurs amande et agrume sur son lit de crème vanille-mandarine et compotée acidulée de fruits rouges, croustillant aux fruits secs pour un équilibre de texture, le tout recouvert d’une mousse légère à la vanille. Miam : les cadeaux en chocolat.
Nolinski Paris, 16 avenue de l’Opéra, Paris 1er. Bûche pour 6 personnes, 78 €. Retrait disponible sur place à partir du 17 décembre.
© Nolinski Paris
Le Flocon de Bo&Mie
Pour Bo&Mie cet hiver, Christophe Carré joue la carte de la féerie ! Son merveilleux flocon en format XXL, tout en légèreté et en fraîcheur, se compose d’un croustillant à l’amande Provence sur son nuage de crème au citron de Menton, crémeux au fromage blanc de Bresse et mousse façon cheesecake. Aussi joli qu’excellent !
Bo&Mie, bûche pour 6 à 8 personnes, 69,90. Retrait disponible en click and collect et livraison. Commande avant le 23 décembre. Adresses à retrouver en ligne.
© Bo&Mie
La bûche enchantée du Café de la Paix
Alerte mignonnerie ! On craque pour l’ourson surprise en chocolat du Café de la Paix, posé sur son rondin. Celui-ci dévoile sa mousse onctueuse à la vanille (bio !) de Madagascar et son insert composé d’un biscuit à la vanille, d'une couche croustillante de feuillantine pralinée aux noix de pécan caramélisées, d’un crémeux aux noix de pécan et d’une touche de caramel au beurre salé. Le tout agrémenté de petits présents à croquer…
Café de la Paix, 5 place de l’Opéra, Paris 9e. Bûche pour 6 à 8 personnes, 85 €. Du 16 au 31 décembre 2024. Disponible sur commande 48h à l’avance.
© Café de la Paix
Le Flocon de vanille de Claire Heitzler
Pour enchanter les fêtes de Noël, place au Flocon de vanille de Claire Heitzler, véritable ôde à la sérénité des paysages enneigés : un entremet gourmand à souhait, qui met à l’honneur la vanille sous toutes ses formes avec un sablé croustillant, un biscuit moelleux à la vanille, un praliné vanille, un crémeux à la vanille garni de riz au lait et mousse aérienne à la vanille. Mmmmmh ! On s’en lèche encore les doigts…
Claire Heitzler, 9, rue du Parc, 92300 Levallois Perret et la Samaritaine. Bûche pour 6 à 8 personnes, 62 €. Retrait disponible en boutique.
© Claire Heitzler
La Bûche St-Germain de Yann Couvreur
Véritable bijou à déguster, la bûche de Yann Couvreur, une fois coupée en tranches, se présente sous la forme d’une fleur de sureau aux beaux pétales. Un baba ultra-soyeux à la coque en chocolat blanc effet velours et imbibée de St-Germain, dont la liqueur iconique est réalisée à base de fleurs de sureau. On adore : la bûche regorge de morceaux de poire fraîche lovées dans une ganache à l’amande.
Bûche St-Germain, bûche pour 6 personnes, au prix de 69 €. Disponible en retrait en boutique du 15 au 31 décembre dans toutes leurs adresses.
© St-Germain
L’Infiniment Citron de Pierre Hermé
La création ultra-gourmande de Pierre Hermé travaille chaque aspect du citron avec subtilité. Le précieux agrume se retrouve dans chaque élément du gâteau, de la pâte sablée à la crème Chantilly en passant par le biscuit moelleux et son addictive gelée, dévoilant en bouche toutes ses nuances d’acidité et d’amertume. Un dessert qui rend hommage aux accents fruités emblématiques de la Maison.
Bûche Infiniment Citron, bûche disponible en individuel (10 €), pour 4 (48 €) et 8 personnes (82 €). Disponible en retrait ou en livraison par coursier du 12 décembre 2024 au 1er janvier 2025.
© Pierre Hermé
Le Cœur de Noël de Nicolas Paciello
Après une belle carrière dans les palaces et 5 étoiles parisiens (Crillon, La Réserve, Prince de Galles…), le chef-pâtissier se lance dans une aventure sucrée bien à lui autour de sa marque Nicolas Paciello Pâtisserie. Le voilà qui nous surprend cette année avec une bûche aussi festive que raffinée : une génoise épicée, recouverte d'un confit d’agrumes acidulé, crée un joli contraste avec la douceur du biscuit. Et comme un cadeau sucré, la génoise se cache sous une ganache montée aux saveurs suaves de noisette et de vanille, un vrai délice ! Marbrée avec élégance, cette bûche est un clin d’œil visuel à sa marque, et un plaisir à savourer en famille ou entre amis pour les Fêtes.
Nicolas Paciello, bûche pour 6 personnes, au prix de 59 €. Commandes du 26 novembre au 31 décembre en ligne.
© Laurent Fau
La Bûche de Noël de Alléno & Rivoire
La collection “Dans les nuages” d’Alléno & Rivoire nous embarque vers des hauteurs oniriques et gourmandes, emplies de légèreté et de douceur. Pour les fêtes, place à l’apesanteur avec une bûche reprenant les codes de leur iconique Stick : croustillant noisette, tendre nuage de vanille aérien, biscuit moelleux et cœur fondant de praliné à la vanille brûlée.
Alléno & Rivoire, 90 €, uniquement aux Galeries Lafayette Le Gourmet, 31 Boulevard Haussmann, Paris 9e, corner au rez-de-chaussée. Réservation au 01 82 83 03 32. Ouvert tous les jours du lundi au samedi de 9h30 à 21h30. Et le dimanche de 11h à 20h.
Découvrez aussi le retour en grâce de la madeleine et 5 nouveaux tea times à tester à Paris.
