© Ilya Kagan (@ilyafoodstories) et Adrien Ozouf
Qui n’a jamais croqué dans le homard frites de Mimosa ? Empereur de la brasserie moderne (À l’Épi d’Or, La Poule au Pot), inconditionnel du terroir français et obsessionnel du bon ingrédient, Jean-François Piège s’essaie avec brio à la cuisine du bord de mer avec une évidente maîtrise des produits. Grande nouveauté, sa table déjà culte à l’Hôtel de la Marine vient de lancer son brunch à réserver absolument.
Un décor wahou signé Dorothée Delaye
Aux manettes de ce décor grandiose d’abord, Dorothée Delaye (dont on a recueilli les coups de cœur déco ici) s’est amusé des codes nautiques (plafond façon coque de bateau, pièces en acajou brillant façon Riva, suspensions hélices, miroirs vieillis…) sans délaisser le confort et l’élégance de mise dans les beaux quartiers. Mention spéciale pour la vaisselle poisson signée Datcha, les appliques faites à la main, la grande fresque de Justine Rossetti comme une fenêtre ouverte sur la Méditerranée ou encore les gros fauteuils bleus, côté bar, où sont préparés les mimosas : le cocktail signature, évidemment.
Brunch marin
C’est un peu comme si on avait le droit de goûter à toute la carte de Mimosa, voire plus… en un seul repas et pour 85 € (35 € pour les -12 ans qui galopaient joyeusement sur la moquette). Disposés sur la table d’abord, les incontournables viennoiseries viennent déjà caler le ventre, escortées de boissons chaudes et jus d’orange à volonté. Reste à se servir, en direct du buffet, de spécialités sudistes qui vous projettent illico en vacances : pissaladière, œufs mimosa, salades en tous genres (miam, les pois chiches à la poutargue et le poulpe à l’ail confit), aïoli de merlu, anchoïade de légumes du jardin, bulots mayo, langoustines… On enchaîne avec un plat au choix (toujours dans le thème) : pâtes à la tomate, pan burger, œuf mollet à l’antiboise ou encore brouillade d’œufs aux truffes noires.
Côté bar, les plats à desserts se vident et se remplacent à vitesse grand V. Il faut dire qu’il y a du beau monde là-dessus, entre la crème aux œufs à la bergamote, le gâteau de crêpes façon tiramisu, la tarte aux citrons (de Menton, of course), la mousse choco à l’huile d’olive… Pas annoncés sur la carte mais bien présents : des choux pralinés, de la brioche perdue, une tarte aux fraises, des babas et une jolie salade de fruits pour la fraîcheur. Ouf ! On digère le tout le temps d’une promenade dans le jardin qui longe les Champs-Élysées, en programmant ses prochaines vacances au bord de la mer.
Brunch servi tous les dimanches de 11h30 à 16h. Réservations conseillées.
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