Vous avez dit chaud comme la braise ? Le grill house du chef franco-argentin Fernando de Tomaso, également à l’origine de La Pulperia, fait rappliquer les foodies avertis et les fans de viandes couture dans cette salle à manger sur deux étages au look brut (mur en pierre, tables en bois, appliques design) située à côté du Cirque d’Hiver.
Sur le grill
En Argentine, l’asado (le BBQ local) est une véritable religion. Les pièces de viande, généralement de gros calibres, cuisent pendant des heures sur la braise. C’est précisément la technique utilisée chez Biondi pour cuire d’authentiques petits bijoux viandards aux notes boisées : hampe (27 €), entrecôte (33 €), filet de bœuf (38 €), et la prodigieuse côte de bœuf maturée 5 semaines, comprenez la Rolls Royce du genre, à partager avec son +1 (95 €).
En sides : une diabolique purée maison, une sauce chimichurri des familles, des échalotes confites, une salade de mesclun et une curiosité locale, des chips de manioc.
Tout aussi original, le foie gras passé au grill, flanqué de champignons et de truffe (11 €), à tester en entrée à moins d’opter pour le poulpe servi avec du houmous et des olives de Kalamata (10 €).
Et pour finir sur un air latino, une impeccable déclinaison de dulce de leche (confiture de lait) composée de glace, mousse et crumble (10 €).
Une formule déjeuner qui déboîte
Si les prix à la carte ont tendance à s’enflammer, la formule déjeuner est franchement imbattable. Comptez 16,50 € le repas complet (21,50 € avec un verre de vin) pour une terrine de volaille, une échine de cochon confit et un crumble aux pommes.
Fermé samedi midi et dimanche soir.
Retrouvez aussi le Beefbar, le Brutos et le Rhino Rouge.
