On avait presque pris l’habitude de lâcher un grand “Waahouuuu” en découvrant les décors fabuleux des adresses estampillées Paris Society (les dernières en date : Maxim’s, Laurent, Abbaye des Vaux de Cernay…). Mais il faut dire qu’en installant Baronne dans le majestueux Hôtel Salomon de Rothschild, la team de Laurent de Gourcuff a frappé très fort. C’est donc dans une rue très calme du 8e que se pressent désormais les Parisien·ne·s de la bonne société, ravi·e·s de voir et de se montrer dans la nouvelle adresse qui fait parler d’elle.
Un lieu extraordinaire
La mode et l’art contemporain s’étaient déjà emparé de l’incomparable Hôtel Salomon de Rothschild, ancienne demeure de la Baronne Adèle où étaient organisés jusqu’à présent de nombreuses fêtes arty (Bal Jaune), défilés (celui de Victoria Beckham cette année), after shows baroques et sublimes mariages. Désormais exploité par le groupe d’hospitality le plus sexy du moment, cet hôtel particulier du XIXe siècle en impose plus que jamais. Visez plutôt : cour d’honneur impressionnante, escaliers dignes d’un palais, plafonds si hauts qu’on se tord en deux pour en admirer les peintures angéliques… Le décor a de quoi captiver, invitant dans un univers feutré mais fastueux digne du château de La Belle et la Bête. Dans les trois grandes salles, tout le décor a été restauré, redécoré, retapissé, installant une allure veloutée d’un autre temps, quand les convives sont, eux, bien campés dans leur siècle, affichant une détente assumée...
Un menu élégant
Comme dans la plupart des adresses du groupe, aucune incarnation de chef en cuisine, mais une recette qui semble fonctionner à tous les coups : celle du chic et du bien exécuté. On demande en entrée un carpaccio de saumon et citron vert (21 € ou 37 € avec caviar) ou du foie gras poêlé sur lequel on vient verser un délicat consommé de bœuf et légumes (33 €). Les grandes tablées partagent des “Pièces d’exception” dont une superbe volaille fermière pattes bleues de Challans aux morilles et vin jaune, découpée sous vos yeux (95 €) ou un bar entier au thym (150 €). Miam : le chuck flap de black angus laqué teriyaki et haricots verts à l'échalote (40 €), le surf’n’turf filet de bœuf et homard (78 €) et les diaboliques linguine au homard et bisque crémeuse (54 €). Folie en dessert : les mini donuts à partager et tremper dans des sauces vanille, caramel et chocolat (24 €) ou une jolie tarte fine aux pommes caramélisées (16 €).
Nota bene : les commandes peuvent passer en cuisine jusqu’à 23h30, parfait pour les secondes parties de soirée après un spectacle / une toile dans les salles voisines, ou bien un concert à la Salle Pleyel.
Le bar des rendez-vous feutrés
Dans l’ancienne salle à manger de la Baronne a été installé un bar où l’on vient sans réservation pour impressionner son +1. On y commande un “EspresSol Martini” signature à la tequila Casa Del Sol (20 €), cinq créations à 19 € dont le Hanska à la vodka Belvedere, Lillet Rosé, jus de canneberge infusé à la badiane, citron vert et crème de framboise. Pour faire durer l’apéritif, on ajoute des en-cas sexy comme le maïs soufflé à la mayonnaise épicée (18 €), d’addictifs tacos de wagyu (22 €), du jambon ibérique et pan con tomate (38 €) ou carrément des huîtres Perles de Bretagne N°6 pour le kif iodé (31 €). Mention spéciale pour son confortable fumoir installé sous une sublime verrière.
Ouvert tous les jours midi et soir. Bar ouvert sans réservation de 19h à 2h.
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