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Plat D'Oeuf Du Poulailler avec betteraves, quinoa rouge, ciboulette, œufs de truite, anguille fumée, Sel, poivre et fleur de sel

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Plat de tarte à la patate douce, poire, fourme d’Ambert, feuilles de blettes, cardamome, crème liquide, comté râpé

Une tarte patate douce-fourme d’Ambert
Brownie avec haricots cuits au naturel, sirop d'érable, huile de tournesol, cacao amer, poudre d'amandes, chocolat noir

Le brownie sans gluten ni lactose dont on rêvait
Bol de Soupe De Chataignes avec des tranches de coppa, châtaignes cuites, noisettes, échalotes, noix de beurre, crème liquide, huile d’olive, lait, Sel et Poivre

La soupe de châtaignes la plus hot de l’hiver
Plat de chicken butter avec poulet, ail, gingembre, oignons, noix de cajou, feuilles de coriandre, tomate, cumin en poudre, poudre de piment

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Bol de houmous avec pois chiche, petits pois, soupe de Tahini, huile d’olive, poivre et sel

Connaissez-vous le houmous corse ?
Plat de Saumon Laque Spicy avec sauce sriracha, pavés de saumon, miel, sauce soja, thym, huile d’olive, Poivre du moulin

Le retour branché du saumon laqué et spicy
Le Tartare Caviar du chef étoilé Tomy Gousset avec des pieces de Saint Jacques, du caviar d’Aquitaine, riz soufflé, crème crue, radis rouges, citron vert, cerfeuil, Sel et poivre

Un tartare de Saint-Jacques et caviar français signé Tomy Gousset
Plat de Wraps avec de riz brun à grain court, feuilles de chou vert, avocats, basilic, Fleur de sel, poivre noir, betterave

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