© Aura par Thomas Dhellemmes (@thomasdhellemmes, @ateliermai98) et Ingrid Løvstrøm
Prêt·e·s à vivre une expérience incroyable ? Filez chez Aura et laissez-vous transporter par la magie d’un “Dessert Dining”. Aurora Storari, cheffe pâtissière au restaurant Hémicycle récompensé par une étoile et le prix Passion Dessert 2024 du Guide Michelin, a investi le premier étage du restaurant pour offrir à une poignée de convives un menu dégustation signature faisant fusionner pâtisserie et cuisine dans une rafale d’assiettes savantes. On vous raconte !
Un comptoir intime
Posé rive gauche à deux pas de l’Assemblée Nationale, le restaurant Hémicycle (groupe Eclore piloté par Stéphane Manigold), crée la surprise et opère une douce révolution en inaugurant Aura au sein-même de l’établissement. Aux manettes, on retrouve la cheffe pâtissière de la maison, Aurora Storari, qui officie en duo et en couple avec le chef Flavio Lucarini. Quelques escaliers plus haut, elle dévoile autour d’un élégant comptoir réservé à 7 chanceux·ses un menu brillant d’inventivité où la pâtisserie est pensée comme la cuisine.
La révolution Aura
Gommer les frontières et offrir une vision nouvelle de la cuisine qui s’amuse de tous les produits et des techniques dans une grande modernité : voilà le credo de la géniale cheffe pâtissière Aurora Storari. Cette jeune italienne au C.V. intimidant (Le Mirazur, Le Clarence) a aiguisé son talent de Rome à Paris en passant par la Belgique et le Royaume-Uni. Si elle se destinait d’abord à la cuisine, Aurora trouve finalement dans la pâtisserie sa plus belle voie d’expression. En 2024, elle fait aller son immense créativité autour d’un menu où le sucré joue subtilement avec le salé. Ave Aura !
© Aura par Thomas Dhellemmes, Ingrid Løvstrøm et Socialsnacks
10 assiettes et autant d’émotions
Mixant fruits et légumes de saison dans une variété d’associations et de textures jamais vues, ce soir-là les assiettes de ce délicat menu s’enchaînent à fleur de comptoir dans un parfait tempo. Parmi elles, une brioche à la patate douce, sauce chili, œufs de truite et crème crue au piment fumé qui ouvre le bal et nous met d’entrée à terre ! De renversants spaghettini tomate verte et sureau, laitue de mer et amande. Un oignon des Cévennes pimpé de crème frangipane, sabayon au vin jaune et lavande. Un dément artichaut alla giudia avec mole aux cerises, glace au foin et bourbon… Pour finir, un champignon fumé garni de crème brûlée au chocolat 80 % et un tacos à la royale enveloppant une crème glacée au blé et à la fleur d’oranger. Magnifique !
Expérience du mercredi au samedi au dîner uniquement. Menu dégustation en 10 temps. Service unique au comptoir à 20h. 115 €. Accord du sommelier 75 €. Ouvert, sur réservation.
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