© Anne Claire Héraud
On a découvert la curiosité gastronomique à tester absolument ! On vous fait le teasing ? Dans le 5e arrondissement se déroule une soirée sensorielle hors-normes. Ramzi Saade, un ingénieur aux racines libanaises et reconverti dans la création de concepts gastronomiques, y propose un rendez-vous enchanté sur le thème du voyage. En quelques mots : une mystérieuse expérience immersive (attention : la version pointue !) qui va vous chatouiller les cinq sens. Proposant de mettre en avant une région par saison, Atica ouvre ses portes sur le thème du Pays Basque. Ce restaurant se situe quasiment hors de l’espace-temps.
Un Pays des Merveilles
Dès que l’on entre dans le bâtiment, l’architecture intérieure a de quoi faire voyager, entre le plafond miroir comme celui d'un aéroport et les lumières issues de vieux trains. Attention les yeux ! Et ce n’est que le début de cette expérience totalement folle. Pour suivre le reste de l'événement, il faut passer dans la salle au sous-sol. L’architecte imagine l’accès à cette salle comme dans Alice au Pays des Merveilles. Normal : le restaurant se situe sur les lieux de l’ancien cinéma Le Seine, le premier à projeter le dessin animé culte de Disney. En passant par un escalier en spirale puis par un tout petit couloir sombre, on débouche comme Alice en chute libre dans une salle de projection de six mètres de haut. Déjà : marrant !
Une symphonie gustative et visuelle
Aucun des sens n’est délaissé ! Dans la première salle se tient un open bar de cocktails basques au piment d’espelette. Saviez-vous que cette épice est d’origine basque protégée ? On s’attarde ensuite sur l’étonnante expo d'œuvres en peau de bananier du sculpteur basque José Ramon Anda. Pour une fois, vous pouvez toucher, et tout ça en vous délectant des pintxos, les tapas typiques du Pays Basque ! Il faut absolument goûter à leur jambon cru montagnard et à leurs anchois vinaigrées. Gros coup de cœur : l’expérience inclut une capsule olfactive de découverte d'un parfum réalisé spécialement pour l'expérience par une parfumeuse, vous l’aurez deviné, d’origine basque.
La suite de l’expérience est un kif ultime ! Autour des tables, ce sont 112m² d’écrans et 73 millions de pixels de prise de vue qui montrent en continu des images prises directement au Pays Basque (attention : moutons et chevaux en vue). Ramzi Saade n’a évidemment pas oublié l’accompagnement sonore : la soirée passe sur fond de musique traditionnelle basque ou bien avec le doux son de leur mer.
Si vous comptez bien, il reste un des cinq sens… Au centre de l’expérience, c’est bien la gastronomie basque qui est au cœur du projet d’Atica, offrant une succession de 8 plats. Rien que ça ! On commence avec les pintxos, mais au sous-sol des merveilles, les plats s’accordent avec l’image. La mer s’accompagne d’un poisson à l’encre de seiche et au fenouil doré, la montagne et ses ateliers artisans s'accompagnent d’une pièce de porc au pimientos basques. On finit en beauté avec un petit verre du digestif local : le Patxaran.
Une expérience démentielle qui vous laissera abasourdi·e par ce voyage express au Pays Basque. Vous n’aurez même pas à bouger de votre chaise, mais vous en tomberez peut-être !
Services les mardis et mercredis à 20h. Les jeudis, vendredis et samedis à 19h et 21h30.
© Anne Claire Héraud
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