Quand quatre anciens de la team Balagan s’associent pour en lancer comme une version autour de la cuisine nomade en plein Montmartre, forcément chez Do It, on est intrigués. Pari réussi : Adraba s’impose déjà comme la nouvelle table à booker pour un dîner de caractère dans une ambiance franchement emballante.
Tiré à quatre épingles
Débarqués d’Israël en France depuis quelques années, le quatuor à la tête d’Adraba (Elior le chef, David au bar, Eden en salle, Shlomit à la gestion) s’est rencontré dans les cuisines de Balagan, le fief festif de l’équipe d’Assaf Granit et Uri Navon. Ils en ont gardé les dialogues en chœur pour répondre au chef, les applaudissements spontanés, les chansons d’anniversaire et cet esprit bon enfant qui fait que l’on passe forcément une bonne soirée.
Reste donc à embarquer sa BFF (à deux : meilleur spot au niveau du bar face aux marmitons) ou sa bande de copains pour célébrer toute occasion dans un décor bien dans son temps, tout de bois et de chaux vêtu, où une fresque rappelle le voyage ici proposé à travers le Levant : en Israël bien sûr mais aussi en Irak, en Grèce et en Turquie.
Cuisine taquine
Vous avez faim ? Tant mieux : chez Adraba, l’assiette se fait généreuse. Que l’on décide de les partager ou pas, les jolis plats défilent et ne se ressemblent pas, avec bien sûr en fil rouge un véritable voyage des sens autour de la Méditerranée et du Moyen-Orient. On commence forcément par le pain esh à tremper dans du tahini et accompagné de ses pickles (7 €), avant d’envisager sérieusement un espiègle Mush Mush : un tartare de bœuf, rémoulade de tirshi et os à moelle (16 €) dont on tempère le moelleux avec un très frais taboulé agrumes, pistache et sumac (13 €). On enchaîne avec un Dag al hadan (un bar, beurre blanc et malouchia, 24 €) et la Sultana, une kefta d’agneau et salade rôtie sur une pita turque, petite bombe de plat (23 €).
On a aussi aimé : le véritable parti pris en dessert avec d’étonnantes glaces aux épices, ainsi que les cocktails franchement délicieux dont le Louisa (Cazadores Tequila, verveine, citronnelle et soda au pamplemousse, 15 €) et le Rassi tout doux et sans alcool (mangue, ayran, ras el hanut, 10 €).
Ouvert du mardi au samedi le soir uniquement, brunch le dimanche de 12h à 17h. Reservation sur adraba-paris.com
© Jessica Bascou / agence Malou
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