Avec l’arrivée de l’automne revient l’envie de se préparer de bons plats chauds pour une soirée cocooning à la maison ! Issu du livre de recettes Je cueille et je cuisine les champignons d’Amandine Barone et Vincent Amiel, ce gratin dauphinois à la crème de girolles au comté s’avère absolument addictif.
Les ingrédients à shopper
1,2 kg de pommes de terre
500 g de girolles
50 cl de lait
50 cl de crème liquide à 30 %de matière grasse
200 g de comté râpé
3 gousses d’ail
2 pincée de noix de muscade
1 bouquet garni
20 g de beurre
Sel et poivre
La préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Épluchez et hachez l’ail
Coupez la base du pied des girolles et brossez-les avec un pinceau humide pour en extraire la terre et les impuretés.
Taillez les pommes de terre en fine lamelle à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé. Répartissez-les avec le bouquet garni dans un plat à gratin.
Versez dans une casserole le lait, 20 cl de crème, l’équivalent de 2 gousses d’ail et la noix de muscade. Salez et poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis versez dans le plat à gratin. Enfournez pour 40 minutes.
Faites revenir les girolles avec le beurre dans une casserole pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail et la crème restants. Portez à ébullition et ajoutez le comté. Mélangez pendant deux minutes sur feu doux pour faire fondre le fromage.
Versez la crème aux champignons sur le gratin et servez.
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© Aimery Chemin
