©Emilie Guelpa
365 recettes & conseils pour bien manger au naturel, c’est la nouvelle bible d’Angèle Ferreux-Maeght pour adopter une alimentation saine et gourmande tout au long de l’année. Puisque le bien-être passe par l’alimentation, autant se faire plaisir avec de bons produits de saison : voici la recette simplement healthy de la tarte salée au potimarron et chèvre frais…
Les ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine sans gluten
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15 cl d’eau
- 70 g de graines de courge
- 50 g de graines de tournesol
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la garniture :
- ½ potimarron coupé en dés (500 g)
- 2 oeufs
- 1 pincée de paprika
- 1 cm de gingembre râpé (ou 1 pincée de gingembre en poudre)
- 1 oignon rouge émincé
- 200 g de fromage de chèvre frais
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour le dressage :
- 1 bouquet de ciboulette ou de cébette
- 1 mix de graines (pavot, tournesol, lin…)
Pour servir : 2 poignées de salade verte
La préparation:
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez la pâte brisée : mélangez tous les ingrédients dans un bol et pétrissez jusqu’à obtenir une boule, vous pouvez utiliser un robot muni d’un crochet. Ajoutez un peu plus d’eau si besoin.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en rond directement sur un papier cuisson. Transférez la pâte dans un moule à tarte ou un moule rond, piquez le fond avec une fourchette.
Préparez la purée de potimarron : faites rôtir le potimarron coupé en dés au four durant 25 minutes, puis mixez-en les trois quarts et conservez l’autre partie des dés pour le dressage de la tarte.
Préparez l’appareil : fouettez la purée de potimarron, les œufs, le paprika et le gingembre. Salez et poivrez à votre convenance.
Versez l’appareil sur la pâte, dispersez le reste des cubes de potimarron rôti, ajoutez l’oignon rouge émincé en fines tranches et émiettez le chèvre frais sur le dessus. Enfournez 40 minutes. À la sortie du four, parsemez de ciboulette ou de cébette et d’un mix de graines de votre choix. Dégustez avec une salade verte !
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