7 casse-croûte qui dépotent

Facile à attraper, le sandwich baguette c’est le “casse-dalle’ qu’on ne finit pas d’adorer ! S’autorisant toutes les garnitures des plus classiques aux plus audacieuses, le king du dwich’ confirme son statut dans ces adresses parisiennes qui l’ont cajolé des meilleurs ingrédients et d’un max d’attentions. Florilège.

Quand Alexandre, un ancien de L’Arpège formé chez Paul Bocuse, lance sa sandwicherie artisanale de la haute avec son grand pote David, véritable routard de la food, la promesse est forcément à la hauteur. Visez plutôt : avec une vraie salle et de la place pour s’asseoir à deux pas des grands magasins, Les Pimpains propose des casse-croûte bien roulés où la parfaite tradition de Thierry Breton retient des ingrédients et produits de saison, rigoureusement sélectionnés. Parmi nos recettes chouchoutes : le Gribiche en prem’s avec mortadelle, sauce gribiche, oignons rouges au sumac et persil ou encore le Rich’ Mon Rich’ au poulet rôti froid, sauce saté, carotte râpée et œuf dur (8 €, formule 10,50 €). À noter en side : une chouette soupe du jour ou un œuf mayo pour le kif (3,50 €). 

Les Pimpains, 7 rue Greffulhe, Paris 8e. Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 14h30. Fermé le week-end.

Les deux compères Christophe Tomas et Sébastien Marois ont tout quitté pour laisser parler leur passion sandwich. Dans ce tout nouveau comptoir planté dans la gourmande rue Faubourg Poissonnière, la ficelle élaborée en exclu par la Maison Landemaine a remplacé la tradi baguette pour accueillir des ingrédients d’exception sourcés minutieusement en circuit court chez des producteurs français, italiens et espagnols. Nos préférés ? Le Rosalie aux légumes grillés arrosés d’une sauce tahini et d’un trait de mélasse de dattes. Et au rayon gastronomique, le Marcel avec jambon blanc, beurre et chiffonnade de gouda à la truffe, qui arrive ex-aequo avec le viandard Henri au bœuf Simmental fumé, copeaux de parmesan et huile d’olive (formule 3 mini-sandwichs avec une eau ou des chips, 12,90 €, mini-sandwich à l’unité à partir de 3,90 €). À ne pas laisser filer : le mini sucré à la pâte à tartiner choco-noisette.

Ficelle, 48 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10e. Ouvert du lundi au vendredi de 10h30 à 15h30.

Les enfants terribles de la boulange’ qui ont dépoussiéré le concept en mode foodporn s’attaquent désormais à la rive gauche avec une nouvelle adresse de 120 m2 au design léché plantée rue de Sèvre. On y retrouve un de leurs sandwichs signature, le Tradition Camembert qui tape dans le gourmand avec un pain baguette aux dimensions généreuses enveloppant de belles tranches de camembert Isigny-Sainte-Mère nappé d’un confit d’oignon aux saveurs franches et du mesclun rafraîchissant (7,90 €). À s’envoyer avec un bon verre de rouge !

The French Bastards, 60 rue de Sèvres, Paris 7e. Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 20h et le samedi de 8h30 à 20h.

Cette rôtisserie stylée posée dans le quartier Mouffetard, projet du duo d’amis trentenaires Elena Aaroz et Victor Seguineau, envoie aux côtés de son canon poulet rôti des bombes de sandwichs ! Trois recettes capturées dans une baguette faite sur-mesure par la Maison Morange, une boulangerie voisine, soit un pain bien croustillant et sans trop de mie. Le Caesar Sandwich coche toutes les cases du bon et se hisse directement à la place number one. Dedans, une sauce césar maison onctueuse, une salade iceberg ultra-fraîche, le poulet rôti effiloché de la maison, du parmesan affiné 30 mois et, pour le chic et le croquant, des chips de peau de poulet rôti (8 €). C’est un grand oui !

Rôtisserie Segar, 111 rue Mouffetard, Paris 5e. 09 87 78 01 21. Ouvert du mardi au samedi de 10h30 à 14h et de 16h30 à 19h30, le dimanche de 10h à 14h. Fermé le lundi. 

Le cochon, c’est LE dada de Solo Raveloson, dont la boutique face au marché des Enfants Rouges excite depuis des lustres toute la faune mode du Marais. Obsessionnel du saucisson et autres best-sellers charcutiers, le sympathique proprio recèle dans ses frigos des merveilles de jambons venus de toute la France, d’Espagne évidemment et d’un peu partout ailleurs. Son jambon beurre, salué par tous les expert·e·s du genre (et donc nous), s’avère redoutablement efficace : dans une bonne tradi, une généreuse portion de jambon selon vos goûts (cuit au foin, blanc, fermier, truffé…) se pose contre du beurre frais pour un résultat régressif à souhait. Aïe : pour une douzaine d’euros en moyenne, ça fait cher le ‘dwich, mais le jeu en vaut la chandelle une fois de temps en temps. 

Caractère de cochon, 42 rue Charlot, Paris 3e. Ouvert du mercredi au vendredi de 10h à 15h puis de 16h30 à 20h. Le samedi de 10h à 20h puis le dimanche et lundi de 10h à 15h. 

On ne cite évidemment plus Le relais de l'entrecôte, cette institution gourmande et mondaine qui déroule un menu unique à sa clientèle d’habitués de génération en génération : salade verte aux noix, faux-filet et pommes allumettes maison servis avec leur fameuse sauce secrète. Dans l'annexe street food du Marais, le cultissime sandwich américain (une curiosité foodporn qui consiste à mettre des frites dans le pain) est revisité à la sauce parisienne avec une baguette dans laquelle se loge la viande, les frites et la fameuse sauce (14 €, mais quel repas !). À noter : la possibilité de commander une double ration de bidoche pour les super-viandards, ainsi que des variantes de baguettes (noir au charbon ultra-digeste ou carrément gluten free).

La Baguette du Relais, 10 rue des Archives, Paris 4e. 01.40.09.72.11. Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 15h et de 18h à 22h, et du samedi au dimanche de 12h à 22h. 

À attraper du côté de Montorgueil, le sandwich vietnamien est l’œuvre de l’artiste Fafi et de sa copine agite-popote Heidi, ex-bookeuse de mannequins pour l’anecdote. La recette de base ? Une baguette ultra-croustillante sortie tout droit du pétrin d’Eric Kayser, garnie de carottes râpées, daïkon, mayo maison au soja, concombre et coriandre. Préférez-vous sa version onglet de bœuf mariné au saké (le plus tradi), suprême de poulet fermier citron confit (une tuerie), ou la version veggie aux aubergines grillées à l’ail, tofu mariné et citronnelle ?

9 € sur Deliveroo.

Miss Banh Mi, 5 rue Mandar, Paris 2e. Ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 15h. Fermé le week-end.

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