© Delphine Constantini
Connaissez-vous les dakos ? Cette entrée venue tout droit de Crète nous a beaucoup inspirées à la rédaction. Dans son livre Crète : ma cuisine authentique, la cheffe des restaurants et traiteurs grecques Evi Evane Dina Nikolaou présente le dakos, une biscotte sur laquelle on dispose des tomates fraîches râpées ou des légumes verts, beaucoup d’huile d'olive, de la feta ou du fromage pichtogalo. On vous souffle sa recette ?
Les ingrédients à shopper
Pour 2 dakos :
- 200 g de légumes verts variés (épinards, ciboulette, laitue)
- 100 ml d’huile d’olive
- 2 biscottes dakos ( à trouver en épicerie, chez Evi Evane par exemple)
- 80 g de feta coupée en cubes
- 3 ou 4 olives noires dénoyautées
La recette
Lavez les légumes, séchez-les et coupez-les en gros morceaux.
Dans une petite poêle, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez les
légumes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils réduisent de volume et se flétrissent.
Il n’est pas nécessaire qu’ils soient complètement fondants.
Humidifiez un peu les biscottes. Il s’agit de ramollir légèrement la surface.
Arrosez-les du reste d’huile d’olive, ajoutez les légumes, la feta et les olives.
Découvrez aussi la simplissime recette de crèmes au citron et le meilleur taboulé de votre vie.
